ਇਹ ਸੇਬ ਚੁਗਣ ਦਾ ਸੀਜ਼ਨ ਹੈ, ਹਵਾ ਠੰਡੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਈਡਰ ਦਾ ਇੱਕ ਗਰਮ ਮੱਗ ਮੌਕੇ 'ਤੇ ਆਉਣਾ ਯਕੀਨੀ ਹੈ। ਪਰ ਉਡੀਕ ਕਰੋ, ਸਾਈਡਰ ਕੀ ਹੈ (ਅਤੇ ਕੀ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਬੱਚੇ ਦੇ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਜੂਸ ਦੇ ਡੱਬੇ ਵਾਂਗ ਹੀ ਹੈ)? ਜਦੋਂ ਕਿ ਐਪਲ ਸਾਈਡਰ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਰਸੀਲੇ ਚਚੇਰੇ ਭਰਾ ਦੋਵੇਂ ਇੱਕੋ ਫਲ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮੂੰਹ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਮੂਲੀ ਅੰਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਐਪਲ ਸਾਈਡਰ ਬਨਾਮ ਸੇਬ ਦੇ ਜੂਸ ਦੀ ਬਹਿਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਟੀਮ ਚੁਣਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਆਓ ਇੱਕ ਸੂਚਿਤ ਫੈਸਲਾ ਲੈਣ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰੀਏ। (ਸਪੋਇਲਰ ਚੇਤਾਵਨੀ: ਸਾਈਡਰ ਸਭ ਕੁਝ ਲੈਂਦਾ ਹੈ।)
ਐਪਲ ਸਾਈਡਰ ਅਤੇ ਐਪਲ ਜੂਸ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰ
ਇਹ ਕੋਈ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਉਲਝਣ ਵਿੱਚ ਹਾਂ - ਸੇਬ ਸਾਈਡਰ ਅਤੇ ਸੇਬ ਦਾ ਜੂਸ ਹਨ ਬਹੁਤ ਸਮਾਨ। ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਮਾਰਟੀਨੇਲੀ ਦਾ ਮੰਨਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸਾਈਡਰ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਅੰਤਰ ਲੇਬਲਿੰਗ ਹੈ। ਦੋਵੇਂ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਤਾਜ਼ੇ ਸੇਬਾਂ ਤੋਂ 100% ਸ਼ੁੱਧ ਜੂਸ ਹਨ। ਅਸੀਂ ਸਾਈਡਰ ਲੇਬਲ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ ਕਿਉਂਕਿ ਕੁਝ ਖਪਤਕਾਰ ਸਿਰਫ਼ ਸੇਬ ਦੇ ਜੂਸ ਲਈ ਰਵਾਇਤੀ ਨਾਮ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵੈਬਸਾਈਟ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ।
ਕੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ? ਤਾਂ ਕੀ ਉਹ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਹਨ? ਇੰਨੀ ਤੇਜ਼ ਨਹੀਂ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਸ 'ਤੇ ਕੋਈ ਸਰਵ-ਸਹਿਮਤ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਾਨੂੰਨੀ ਸੇਬ ਦੇ ਜੂਸ ਅਤੇ ਐਪਲ ਸਾਈਡਰ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਮਾਹਰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਅੰਤਰ ਹੈ ਜੋ ਅੰਤਮ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਪ੍ਰਤੀ ਸ਼ੈੱਫ ਜੈਰੀ ਜੇਮਜ਼ ਸਟੋਨ , ਜਦੋਂ ਇਹ ਐਪਲ ਸਾਈਡਰ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੇਬਾਂ ਤੋਂ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਜੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਫਿਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਨਫਿਲਟਰ ਜਾਂ ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ਡ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਬਚਿਆ ਹੋਇਆ ਮਿੱਝ ਜਾਂ ਤਲਛਟ ਸੇਬ ਸਾਈਡਰ ਨੂੰ ਬੱਦਲਵਾਈ ਜਾਂ ਧੁੰਦਲੀ ਦਿੱਖ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੇਬ ਦੇ ਜੂਸ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਕੱਚਾ ਰੂਪ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਉਹ ਅੱਗੇ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਆਪਣੇ ਡ੍ਰਿੰਕ ਦੀ ਧੁੰਦਲੀ ਦਿੱਖ ਤੋਂ ਦੂਰ ਨਾ ਰਹੋ - ਇਹ ਮਿੱਝ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਲਾਭ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਪ੍ਰਤੀ ਅਮਰੀਕਨ ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਫਾਰ ਕੈਂਸਰ ਰਿਸਰਚ (AICR), ਸਾਈਡਰ ਵਿੱਚ ਸਪੱਸ਼ਟ ਵਪਾਰਕ ਸੇਬ ਦੇ ਜੂਸ ਨਾਲੋਂ ਸੇਬਾਂ ਦੇ [ਸਿਹਤਮੰਦ] ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, AICR ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਾਈਡਰ ਵਿੱਚ ਇਹਨਾਂ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਚਾਰ ਗੁਣਾ ਤੱਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਸੇਬ ਦਾ ਜੂਸ, ਸਾਈਡਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਤਲਛਟ ਅਤੇ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰਨ ਲਈ ਹੋਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਕਦਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਗੁਜ਼ਰਦਾ ਹੈ। ਅੰਤਮ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਇਸਦਾ ਕੀ ਅਰਥ ਹੈ? ਇਹ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਸਟੋਨ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
ਅਲਕੋਹਲਿਕ ਸਾਈਡਰ ਨਾਲ ਕੀ ਡੀਲ ਹੈ?
ਇਸ ਦਾ ਜਵਾਬ ਦੇਣ ਲਈ, ਸਾਨੂੰ ਇਹ ਜਾਣਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿੱਥੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹੋ। ਗੰਭੀਰਤਾ ਨਾਲ, ਹਾਲਾਂਕਿ, 'ਸਾਈਡਰ' ਦਾ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਅਰਥ ਹੈ। (ਪੜ੍ਹੋ: ਇਹ ਉਹ ਚੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸਿੱਪੀ ਕੱਪ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ।) ਪੂਰੇ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ, ਸਾਈਡਰ ਇੱਕ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ - ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਖਮੀਰ, ਸ਼ਰਾਬੀ ਚੰਗਿਆਈ ਜਿਸਨੂੰ 'ਹਾਰਡ ਸਾਈਡਰ' ਸਟੇਟਸਾਈਡ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਹਾਰਡ ਸਾਈਡਰ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੇਬਲ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ, ਤਾਂ ਜੋ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਸੁਚੇਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ ਕਿ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ (ਭਾਵ, ਅਲਕੋਹਲ ਵਿੱਚ ਬਦਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ) ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਨਰਮ ਚੀਜ਼ਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਕਰੋ। ਅਮਰੀਕਾ ਤੋਂ ਬਾਹਰ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤੱਥ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਰੋਸਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਸਾਈਡਰ ਵਜੋਂ ਲੇਬਲ ਕੀਤੀ ਗਈ ਕੋਈ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲਾਲ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਔਖੀ ਹੈ।
ਐਪਲ ਸਾਈਡਰ ਅਤੇ ਐਪਲ ਜੂਸ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕਿਵੇਂ ਚੁਣਨਾ ਹੈ
ਇਕੱਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਵਜੋਂ, ਸੇਬ ਦੇ ਜੂਸ ਅਤੇ ਸਾਈਡਰ ਵਿਚਕਾਰ ਚੋਣ ਸਿਰਫ਼ ਨਿੱਜੀ ਤਰਜੀਹ ਦਾ ਮਾਮਲਾ ਹੈ। ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸੇਬ ਪੀਣ ਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਮਿੱਠਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ? ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਹੋਰ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਅਤੇ ਘੱਟ ਮਿੱਠੀ ਚੀਜ਼ ਲੱਭ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਐਪਲ ਸਾਈਡਰ ਤੁਹਾਡੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਬਾਜ਼ੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪੱਕੀ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਚੀਜ਼ 'ਤੇ ਚੂਸਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸੇਬ ਦਾ ਜੂਸ ਇੱਕ ਬਿਹਤਰ ਮੈਚ ਹੈ। (ਸੰਕੇਤ: ਇਹ ਅੰਤਰ ਇਹ ਵੀ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਾਅਦ ਵਾਲੇ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਬੱਚਿਆਂ ਤੋਂ ਇੰਨਾ ਪਿਆਰ ਕਿਉਂ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।)
ਪਰ ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਪਰਵਾਹ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸ ਨੂੰ ਗ੍ਰਹਿਣ ਕਰਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ; ਸੇਬ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਸੇਬ ਸਾਈਡਰ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਰਿਵਰਤਨਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਇਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। 'ਤੇ ਮਾਹਰ ਕੁੱਕ ਦਾ ਇਲਸਟ੍ਰੇਟਿਡ ਨੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕੀਤਾ ਜਿੱਥੇ ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਸਾਈਡਰ ਲਈ ਬਿਨਾਂ ਮਿੱਠੇ ਸੇਬ ਦੇ ਜੂਸ ਨੂੰ ਪੋਰਕ ਚੋਪਸ ਅਤੇ ਰੋਸਟ ਹੈਮ ਦੋਵਾਂ ਲਈ ਬਰੇਜ਼ਿੰਗ ਤਰਲ ਵਜੋਂ ਬਦਲਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ। ਸਿੱਟਾ? ਸੇਬ ਦੇ ਜੂਸ ਨਾਲ ਬਣੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਿਠਾਸ ਹੋਣ ਕਾਰਨ ਸਵਾਦ ਲੈਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ, ਸਰਬਸੰਮਤੀ ਨਾਲ ਸਾਈਡਰ ਨਾਲ ਬਣੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਗਈ। ਰਸੋਈ ਖੋਜਕਰਤਾ ਇਹ ਦੱਸਦੇ ਹੋਏ ਅੱਗੇ ਵਧਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਨਤੀਜਾ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਜੂਸ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕੁਝ ਗੁੰਝਲਦਾਰ, ਖਾਰਸ਼ ਅਤੇ ਕੌੜੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਅਜੇ ਵੀ ਸਾਈਡਰ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹਨ। ਇਸ ਸਭ ਦਾ ਕੀ ਮਤਲਬ ਹੈ? ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਸਾਈਡਰ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਚੱਲ ਰਿਹਾ ਹੈ - ਇਸਲਈ ਜੇਕਰ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਫਿਲਟਰਡ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਮੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਮੌਕਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਜੋ ਵੀ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ ਉਸ ਵਿੱਚ ਮਿਠਾਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾ ਰਿਹਾ ਹੈ।
ਸੰਬੰਧਿਤ: ਬੇਕਿੰਗ ਲਈ 8 ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸੇਬ, ਹਨੀਕ੍ਰਿਪਸ ਤੋਂ ਬ੍ਰੇਬਰਨਜ਼ ਤੱਕ
