ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪੜ੍ਹ ਚੁੱਕੇ ਹੋਵੋਗੇ ਕਿ ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਲਾਲ ਚਾਵਲ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਦੋਸ਼-ਪ੍ਰੇਰਕ, ਪਕਾਏ ਤੋਂ ਸੰਪੂਰਨਤਾ, ਸੁਗੰਧ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ। ਬਿਰਯਾਨੀ (ਜੋ ਸਿਹਤ ਬਾਰੇ ਸੋਚ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਿਰਯਾਨੀ ਇਕੱਠੇ?). ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਿਹੜਾ ਵਿਕਲਪ ਚੁਣਦੇ ਹੋ? ਭੂਰਾ ਜਾਂ ਲਾਲ? ਦੋਵੇਂ ਸਿਹਤ ਲਈ ਚੰਗੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਇਹ ਕੋਈ ਐਨੀ-ਮੀਨੀ-ਮਿਨੀ-ਮੋ ਸਵਾਲ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਪੜ੍ਹੋ ਕਿ ਕਿਹੜਾ ਅਨਾਜ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਲਾਭ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਸ ਅਨੁਸਾਰ ਚੁਣੋ!
ਭੂਰੇ ਚੌਲ
ਇਹ ਬਿਨਾਂ ਪੋਲਿਸ਼ ਕੀਤੇ ਚੌਲ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਬਾਹਰੀ ਅਖਾਣਯੋਗ ਛਿਲਕੇ ਨੂੰ ਹਟਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਬਰੇਨ ਪਰਤ ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਕੀਟਾਣੂ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪਰਤਾਂ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਰੰਗ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਚਬਾਉਣ ਵਾਲੀ ਬਣਤਰ ਵੀ। ਇਹ ਸੰਸਕਰਣ ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ (ਚਿੱਟੇ ਚਾਵਲ ਵਾਂਗ) ਛੋਟੇ, ਦਰਮਿਆਨੇ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਤ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਨਾਜ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪੋਸ਼ਣ ਦਾ ਪੱਧਰ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਹੋਵੇਗਾ, ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਚੁਣੇ ਗਏ ਅਨਾਜ ਦਾ ਆਕਾਰ ਸਿਰਫ਼ ਤਰਜੀਹ ਦਾ ਮਾਮਲਾ ਹੈ।
ਲਾਲ ਚਾਵਲ
ਲਾਲ ਚਾਵਲਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਵਾਧਾ ਵੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕੁਝ ਲਾਲ-ਜਾਮਨੀ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਬਲੂਬੈਰੀ ਵਰਗੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਾਹਰੀ ਬਰੈਨ ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਕੀਟਾਣੂ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਇਸ ਚੌਲਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਥੋੜਾ ਉੱਚਾ ਖਰਚਾ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਲਾਲ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਉਪਲਬਧਤਾ ਵਿੱਚ ਪਿਛਲੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਇਸਨੂੰ ਖਾਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਗ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਪੋਸ਼ਣ
ਤੁਸੀਂ ਅਨਾਜ ਤੋਂ ਕੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹੋ ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਅਤੇ ਕਟਾਈ ਕਿਵੇਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ। ਜਿਸ ਹੱਦ ਤੱਕ ਇਸਨੂੰ ਪਾਲਿਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੀ ਇੱਕ ਫਰਕ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਚਾਵਲ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਮੁੱਖ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹਨ, ਮਾਤਰਾ ਭਿੰਨਤਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਪੌਸ਼ਟਿਕਤਾ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਲਾਲ ਚਾਵਲ ਦੋਵੇਂ ਕਈ ਪਹਿਲੂਆਂ ਵਿੱਚ ਸਮਾਨ ਹਨ। ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਦੋਵੇਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਭਾਗਾਂ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ - ਬਰੈਨ ਪਰਤ ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਕੀਟਾਣੂ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ B1, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਦੋਵਾਂ ਵਿਚ ਅਜਿਹੇ ਗੁਣ ਹਨ ਜੋ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮੋਟਾਪੇ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ।
ਲਾਲ ਚਾਵਲ ਵਿੱਚ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਕਾਰਕ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਸਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਭੂਰੀ ਕਿਸਮ ਤੋਂ ਕਈ ਦਰਜੇ ਉੱਪਰ ਚੁੱਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਲਾਲ ਚਾਵਲ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਕਿਰਿਆ ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਲਗਭਗ 10 ਗੁਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਲਾਲ ਚਾਵਲ ਸੇਲੇਨੀਅਮ ਦਾ ਇੱਕ ਸਰੋਤ ਵੀ ਹੈ, ਜੋ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਇਨਫੈਕਸ਼ਨਾਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਭੂਰੇ ਚੌਲ ਵੀ ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਕ ਦਾ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹੈ।
ਸਿਹਤ ਲਾਭ
ਇਸ ਸਧਾਰਣ ਤੱਥ ਦੇ ਕਾਰਨ ਕਿ ਲਾਲ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਫਾਈਬਰ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਭਰਪੂਰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨਗੇ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਗਤੀ ਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਫਾਈਬਰ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਨੂੰ ਸ਼ੂਗਰ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਦੀ ਦਰ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਇਹ ਕਿਸਮ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ!
ਇਸ ਲਈ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਭੂਰੇ ਅਤੇ ਲਾਲ ਦੋਵੇਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹਨ, ਪਰ ਲਾਲ ਕਿਸਮ, ਦਲੀਲ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੈ। ਫਿਰ ਵੀ, ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਵਿਕਲਪ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਲਾਲ ਅਤੇ ਭੂਰੇ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਚਬਾਉਣ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਨਰਮ ਬਣਤਰ ਦੇ ਆਦੀ ਹੋ। ਮਾਹਰਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਨਾਲ ਦੋਵਾਂ ਸੰਸਾਰਾਂ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮਿਲੇਗਾ। ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਕੁਝ ਪੋਸ਼ਣ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਭੂਰੇ ਚੌਲਾਂ ਨੂੰ ਚਿੱਟੇ (ਪਹਿਲੇ ਨੂੰ ਬਾਅਦ ਵਾਲੇ ਨਾਲੋਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ) ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਨਾਲ ਵੀ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਸਾਹਸੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ!
