ਇਹ ਹਰ ਗੋਰਮੇਟ ਸੈਂਡਵਿਚ 'ਤੇ ਛਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਵਾਦ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਨਿਹਾਲ ਤੱਕ ਫਰਾਈਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਟੋਕਰੀ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਕੋਈ ਵੀ ਕੇਕੜਾ ਕੇਕ ਇਸ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਪੂਰਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਅਸੀਂ ਆਈਓਲੀ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਫੈਂਸੀ ਮੇਓ ਜੋ ਅਸੀਂ ਕਾਫ਼ੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ. ਪਰ ਉਮ, ਕੀ ਹੈ ਪਹਿਲੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ aioli? ਸੈਟਲ ਕਰੋ, ਦੋਸਤੋ. ਇੱਥੇ ਹਰ ਕਿਸੇ ਦੇ ਮਨਪਸੰਦ ਡਿੱਪ ਦਾ ਬ੍ਰੇਕਡਾਊਨ ਹੈ — ਨਾਲ ਹੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰੋ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਆਈਓਲੀ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ।
ਸੰਬੰਧਿਤ: ਮੇਓ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਗ੍ਰਿਲਡ ਪਨੀਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ
Aioli ਕੀ ਹੈ?
ਮੇਅਨੀਜ਼ ਵਾਂਗ, ਆਈਓਲੀ ਇੱਕ ਹੈ emulsion , ਉਰਫ਼ ਦੋ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਜਬਰਦਸਤੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜੋ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰਲਾਉਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਤੇਲ ਕਦੇ ਵੀ ਬਾਕੀ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ, ਸਗੋਂ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਘੁਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਮੁਅੱਤਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬੂੰਦ (ਹਾਲਾਂਕਿ ਪੁਰਾਣੀ ਸਕੂਲ ਵਿਧੀ ਇੱਕ ਮੋਰਟਾਰ ਅਤੇ ਪੈਸਟਲ ਨੂੰ ਬੁਲਾਉਂਦੀ ਹੈ)। ਮੇਓ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਤੇਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ-ਅਧਾਰਿਤ ਤਰਲ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਿਰਕਾ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਨਾਲ ਹੀ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ।
ਆਈਓਲੀ, ਜਿਸਦਾ ਅਨੁਵਾਦ ਫਰਾਂਸੀਸੀ ਵਿੱਚ ਲਸਣ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਕਹਾਣੀ ਹੈ, ਪਰ ਅਜੇ ਵੀ ਸਮਾਨ ਹੈ। ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਮਸਾਲਾ (ਮੇਓ ਦੇ ਆਮ ਕੈਨੋਲਾ ਦੀ ਬਜਾਏ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬਣਿਆ) ਵੀ ਇੱਕ ਇਮੂਲਸ਼ਨ ਹੈ, ਪਰ ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਕਲਪਨਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਹ ਸਖ਼ਤ ਇਕੱਲੇ ਕੱਚੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜਨ ਲਈ ਤੇਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ. ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇਮੂਲਸ਼ਨ ਟੁੱਟਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਸੀ, ਮਤਲਬ ਕਿ ਤੇਲ ਲਸਣ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਿਕਨਾਈ, ਨਾਪਸੰਦ ਗੂੰਦ ਦੇ ਨਾਲ ਛੱਡ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਆਈਓਲੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤੀ - lecithin ਤੇਲ ਨੂੰ ਮੁਅੱਤਲ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਆਈਓਲੀ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਵਰਗੀ ਬਣ ਗਈ। ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਆਈਓਲੀ ਅਤੇ ਮੇਓ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਰਿਵਰਤਨਯੋਗ ਸ਼ਬਦ ਬਣ ਗਏ। ਆਇਓਲੀ ਅੱਜਕੱਲ੍ਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸਿਰਫ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਮੇਓ (ਸ਼੍ਰੀਰਾਚਾ, ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਡੇ ਵੱਲ ਦੇਖ ਰਹੇ ਹਾਂ) ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਵੀ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾ ਰਹੇ ਹਾਂ ਕਿ ਵਿਕਾਸ ਉਦੋਂ ਹੋਇਆ ਜਦੋਂ ਹਰ ਕੋਈ ਕੱਚੇ ਲਸਣ ਨੂੰ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਮੇਸ਼ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਹਿਲਾ ਕੇ ਥੱਕ ਗਿਆ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਹੱਥ ਸੁੰਨ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।
ਹਾਲਾਂਕਿ ਅੱਜ ਦੀ ਆਈਓਲੀ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਸ਼ਿਕਾਇਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ - ਇਹ ਸਾਨੂੰ ਕੂਹਣੀ ਦੀ ਗਰੀਸ ਨੂੰ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਸੁਆਦ ਅਜੇ ਵੀ ਸਵਰਗੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦੀ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਦੇ ਹੋ.
ਆਈਓਲੀ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਇਮੂਲਸ਼ਨ ਨੂੰ ਸੰਪੂਰਨ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਪੂਰਾ ਦਿਨ ਬਿਤਾਉਣ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਲਸਣ, ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਜੂਸ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਜਾਂ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦੀ ਮੇਅਨੀਜ਼ ਨੂੰ ਕ੍ਰੀਮੀ, ਡਿਕਡੈਂਟ ਡਿਪ, ਸਾਸ ਜਾਂ ਫੈਲਾਅ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਲਸਣ ਆਇਓਲੀ ਲਈ ਸਾਡੀ ਨੁਸਖ਼ਾ ਇਹ ਹੈ-ਤੁਸੀਂ ਕੱਚੇ ਲਸਣ ਦੀ ਬਾਰੀਕ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਅੱਧਾ ਘੰਟਾ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮਾਂ ਬਚਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਭੁੰਨਣਾ ਇਸ ਨੂੰ ਮੈਸ਼ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਸੂਖਮ, ਮੱਖਣ ਵਾਲਾ, ਲਗਭਗ ਕੈਰੇਮਲਾਈਜ਼ਡ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। (ਪੀ.ਐਸ., ਇਹ ਸਾਡੇ ਕਰਿਸਪੀ ਰੋਸਟਡ ਆਰਟੀਚੋਕ ਨਾਲ ਸੁੰਦਰਤਾ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ।)
ਸਮੱਗਰੀ
- 4 ਤੋਂ 6 ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ, ਚਮੜੀ 'ਤੇ
- 1 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- ½ ਕੱਪ ਮੇਅਨੀਜ਼
- 1 ਚਮਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ
- ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ-ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
ਦਿਸ਼ਾਵਾਂ
1. ਓਵਨ ਨੂੰ 400°F ਤੱਕ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਨੂੰ ਪਾਓ.
2. ਲਸਣ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ 25 ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨ ਲਓ।
3. ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਛਿੱਲ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਓ। ਲੌਂਗ ਨੂੰ ਮੁਲਾਇਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ। ਮੇਅਨੀਜ਼ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ.
ਆਈਓਲੀ ਦੇ ਇੱਕ ਬੈਚ ਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ? ਇੱਥੇ ਕੁਝ ਰਚਨਾਤਮਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਹਨ ਜੋ ਸਾਨੂੰ ਪਸੰਦ ਹਨ।
- ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸ਼੍ਰੀਰਾਚਾ ਆਇਓਲੀ
- ਭੂਰੇ ਮੱਖਣ ਨਿੰਬੂ Aioli
- ਚਿਪੋਟਲ ਆਇਓਲੀ
- ਭੁੰਨਿਆ ਲਸਣ ਕੇਸਰ ਆਇਓਲੀ
- ਤੇਲ-ਮੁਕਤ ਐਵੋਕਾਡੋ ਆਈਓਲੀ
- ਵਸਾਬੀ ਸੀਲੈਂਟਰੋ ਆਇਓਲੀ
ਸੰਬੰਧਿਤ: 50 ਪਾਰਟੀ ਡਿਪਸ ਇੰਨੇ ਵਧੀਆ ਹਨ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣਾ ਚਾਹੋਗੇ
