ਤੁਸੀਂ ਬੀਫ ਸਟੂਅ ਦਾ ਇੱਕ ਦਿਲਦਾਰ ਘੜਾ ਤਿਆਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ। ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਵਗਦਾ ਹੈ। ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਹਾਡਾ ਸਟੂਅ ਸੂਪ ਦੇ ਨਿਯਮਤ ਪੁਰਾਣੇ ਕਟੋਰੇ ਨਾਲੋਂ ਮੋਟਾ ਹੋਵੇ - ਇਹ ਦੋ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਆਖਰਕਾਰ। ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਹ ਚਮਕਦਾਰ, ਅਮੀਰ ਨਤੀਜੇ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹੋ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ? ਇੱਥੇ ਸਟੂਅ ਨੂੰ ਮੋਟਾ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਹੈ (ਇਹ ਆਸਾਨ ਹੈ, ਵਾਅਦਾ)।
3 ਆਸਾਨ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਸਟੂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਮੋਟਾ ਕਰਨਾ ਹੈ
ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਕਰਨ ਦੇ ਢੰਗ ਬਾਰੇ ਫੈਸਲਾ ਕਰੋ, ਉਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਸਟੂਅ (ਹੇਹ) ਲਓ ਜਿਸ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ। ਕੀ ਇਹ ਮੀਟ-ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਿਕਨ ਜਾਂ ਬੀਫ)? ਕੀ ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਾਕ, ਜਾਂ ਚੰਕੀ? ਅਤੇ ਕੀ ਇੱਥੇ ਕੋਈ ਖੁਰਾਕ ਪਾਬੰਦੀਆਂ ਹਨ? ਅੱਗੇ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣਾ ਮੋਟਾ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਏਜੰਟ ਚੁਣ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਆਟੇ ਨਾਲ ਸਟੂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਮੋਟਾ ਕਰਨਾ ਹੈ
ਆਟਾ ਸਟੂਅ ਲਈ ਇੱਕ ਰਵਾਇਤੀ ਮੋਟਾਈ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਕੁਝ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਲਗਭਗ 1½ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੋਗੇ ਪ੍ਰਤੀ ਕੱਪ ਆਟੇ ਦੇ ਚਮਚੇ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।
-
ਜੇ ਸਟੂਅ ਮੀਟ-ਅਧਾਰਿਤ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਛਾਣਦੇ ਸਮੇਂ ਆਟਾ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ (ਕਿਸੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ)। ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਕੱਚੇ ਆਟੇ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪਕਾਏਗਾ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਸਟੂਅ ਨੂੰ ਉਧਾਰ ਦੇਵੇਗਾ; ਇਹ ਮੀਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਵਾਦ ਸੁਨਹਿਰੀ ਛਾਲੇ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜਿਸ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣਾ ਸਟੂਅ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਉਸ ਵਿੱਚ ਸੇਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕੋਟ ਕਰਨ ਲਈ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ।
-
ਬਰਾਬਰ ਭਾਗਾਂ ਦੇ ਆਟੇ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਇੱਕ ਰੌਕਸ ਬਣਾਓ। ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾਓ, ਫਿਰ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਉ ਅਤੇ ਅਖਰੋਟ ਦੀ ਮਹਿਕ ਨਾ ਆਵੇ। ਤੁਹਾਡੇ ਸਟੂਅ ਲਈ ਤਰਲ ਨੂੰ ਫਿਰ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੋੜਨ ਲਈ ਵਿਸਕ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
-
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਪਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸਲਰੀ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ: ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਗੁੰਝਲ ਦੇ ਮਿਲ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਫਿਰ, ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਆਟੇ ਦੀ ਸਲਰੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਵਾਲੇ ਸਟੂਅ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਗੰਢਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਹਿਲਾਓ। ਫਿਰ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਸਰਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਸਟੂਅ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਂਦਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
-
ਇੱਕ ਬਿਊਰੇ ਮਨੀ ਬਣਾਓ, ਜੋ ਕਿ ਗੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮੱਖਣ ਲਈ ਫ੍ਰੈਂਚ ਹੈ। ਇਹ ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੇ ਨਰਮ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਰੌਕਸ ਵਰਗਾ ਹੈ ਪਰ ਇਹ ਤਰਲ ਦੇ ਬਾਅਦ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਅਤੇ ਕਲੰਪ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ)। ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਬਸ ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸੇ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇਹ ਪਲੇ ਆਟੇ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨਾ ਹੋਵੇ, ਫਿਰ ਸਟੂਅ ਵਿੱਚ ਛੋਟੇ ਜੋੜਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਪਸੰਦ ਅਨੁਸਾਰ ਸੰਘਣਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।
ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਨਾਲ ਸਟੂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਮੋਟਾ ਕਰਨਾ ਹੈ
ਮੱਕੀ ਦਾ ਸਟਾਰਚ ਆਟੇ ਦੇ ਸਮਾਨ ਸਟੂਅ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ, ਪਰ ਸੁਆਦ ਰਹਿਤ ਹੋਣ ਦਾ ਵਾਧੂ ਫਾਇਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗਾ। ਇਹ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਵੀ ਹੈ ਪਰ ਗਲੋਪੀ ਗੰਢਾਂ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰਤੀ ਕੱਪ ਤਰਲ ਇੱਕ ਚਮਚ ਮੱਕੀ ਦਾ ਸਟਾਰਚ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਮੱਧਮ-ਮੋਟਾ ਸਟੂਅ ਦੇਵੇਗਾ ਜੋ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੇਸਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ।
- ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਇੱਕ ਸਲਰੀ ਬਣਾਉ, ਅਤੇ ਜੋੜਨ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ। ਸਲਰੀ ਨੂੰ ਸਟੂਅ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਇਹ ਉਬਾਲ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਵਿਸਕੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਾਲਦੇ ਹੋਏ ਲਗਾਤਾਰ ਪਾਓ। ਸਟੂਅ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਮੱਕੀ ਦਾ ਸਟਾਰਚ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਹੈ (ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਇਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੰਘਣਾ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ)।
ਐਰੋਰੂਟ ਨਾਲ ਸਟੂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਮੋਟਾ ਕਰਨਾ ਹੈ
ਐਰੋਰੂਟ ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਮੁਲਾਇਮ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਵੀ ਹੈ। ਇਹ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਵੀ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਡੇਅਰੀ ਵਾਲੇ ਸਟੂਅ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (ਜਾਂ ਇਹ ਪਤਲਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ)। ਮੱਕੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਵਾਂਗ, ਸਟੂਅ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਤਰਲ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀ ਕੱਪ 1 ਚਮਚ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
- ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਐਰੋਰੂਟ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਇੱਕ ਸਲਰੀ ਬਣਾਉ, ਅਤੇ ਜੋੜਨ ਲਈ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ। ਸਲਰੀ ਨੂੰ ਸਟੂਅ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਜਦੋਂ ਇਹ ਉਬਾਲ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਵਿਸਕੀ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਬਾਲਦੇ ਹੋਏ ਲਗਾਤਾਰ ਪਾਓ। ਸਟੂਅ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਿ ਐਰੋਰੂਟ ਸਰਗਰਮ ਹੈ (ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਇਹ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਮੋਟਾ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ)।
ਤੁਸੀਂ ਹੌਲੀ ਕੂਕਰ ਵਿੱਚ ਸਟੂਅ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਮੋਟਾ ਕਰਦੇ ਹੋ?
ਕੋਈ ਫਰਕ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸਟੂਅ ਲਈ ਕਿਹੜਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਚੁਣਦੇ ਹੋ, ਉਹਨਾਂ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਉਦੋਂ ਕੀ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਹੌਲੀ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਸਟੂਅ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਜਿੱਥੇ ਤੁਹਾਡਾ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਘੱਟ ਕੰਟਰੋਲ ਹੈ (ਅਤੇ ਇਹ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਹੈ)? ਹੌਲੀ ਕੂਕਰ ਵਿੱਚ ਸਟੂਅ ਨੂੰ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਇੱਥੇ ਹੈ।
ਸੰਬੰਧਿਤ: 7 ਸੁਆਦੀ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਸਾਸ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਮੋਟਾ ਕਰਨਾ ਹੈ
