ਤੁਸੀਂ ਤਾਹਿਨੀ ਨੂੰ ਹੂਮਸ ਵਿੱਚ ਤਾਰੇ ਦੇ ਤੱਤ ਵਜੋਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਇਹ ਤਿਲ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਸੰਵੇਦਨਾ ਇਸ ਤੋਂ ਕਿਤੇ ਵੱਧ ਹੈ। ਤਾਹਿਨੀ ਸਾਸ ਅਤੇ ਡਿਪਸ ਵਿੱਚ ਅਖਰੋਟ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰਤਾ ਜੋੜਦੀ ਹੈ (ਭੂਰੇ ਦੇ ਬੈਟਰ ਵਿੱਚ ਦੋ ਚਮਚ ਘੁਮਾਓ)। ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਹਾਡੀ ਵਿਅੰਜਨ ਇਸ ਬਹੁਮੁਖੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਕੋਈ ਵੀ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦਾ? ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ, ਦੋਸਤੋ। ਤੁਸੀਂ ਅਜੇ ਵੀ ਅਖਰੋਟ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਸਵਰਗੀ ਮੂੰਹ ਨੂੰ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤਾਹਿਨੀ ਦੇ ਬਦਲ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਛੇ ਸਵਾਦ ਵਿਕਲਪ ਹਨ।
ਪਰ ਪਹਿਲਾਂ, ਤਾਹਿਨੀ ਕੀ ਹੈ?
ਟੋਸਟ ਕੀਤੇ, ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਪੇਸਟ, ਤਾਹਿਨੀ ਮੱਧ ਪੂਰਬੀ ਅਤੇ ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਹੈ। ਚੰਗੀ ਕੁਆਲਿਟੀ ਦੀ ਤਾਹੀਨੀ ਸਵਾਦ ਦੇ ਮੁਲਕਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਟ੍ਰੀਟ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਫਿਨਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਕੁੜੱਤਣ ਦੇ ਇੱਕ ਚੰਗੀ-ਸੰਤੁਲਿਤ ਦੰਦੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੂਖਮ-ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਦਾ ਮਾਣ ਹੈ। ਵਾਸਤਵ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਇਸ ਤਾਲੂ-ਪ੍ਰਸੰਨ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਗੁੰਝਲਦਾਰਤਾ ਅਤੇ ਘਟੀਆ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਤਾਹਿਨੀ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਸੰਸਾਰ ਵਿੱਚ ਇੰਨੀ ਉੱਚੀ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਸਨੂੰ ਸਲਾਦ ਡਰੈਸਿੰਗਾਂ, ਚਟਣੀਆਂ ਅਤੇ ਮੈਰੀਨੇਡਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗੁਪਤ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਦੇ ਸਵਾਦ ਲਈ ਕੀਮਤੀ ਹੈ, ਤਾਹਿਨੀ ਸਿਰਫ ਇਸਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਹੋਰ ਵੀ ਲਿਆਉਂਦੀ ਹੈ: ਇਹ ਪੇਸਟ ਇਸਦੇ ਕ੍ਰੀਮੀਲੇਅਰ, ਰੇਸ਼ਮੀ ਟੈਕਸਟ ਲਈ ਵੀ ਕੀਮਤੀ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਤਨਸ਼ੀਲ ਮੂੰਹ ਦਾ ਅਹਿਸਾਸ ਦੇਵੇਗਾ-ਕੋਈ ਡੇਅਰੀ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਤਲ ਲਾਈਨ: ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਤਾਹਿਨੀ ਦੀ ਮੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਸੁਆਦ ਜਾਂ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਦੋਵੇਂ। ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਾਹਿਨੀ ਬਦਲਾਂ ਦੀ ਇਸ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਦੇਖੋ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਚੁਣੋ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਏਜੰਡੇ ਦੇ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
1. DIY ਤਾਹਿਨੀ
ਚੰਗੀ ਖ਼ਬਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤਾਹਿਨੀ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਰਲ ਹੈ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦੀਆਂ ਗਈਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਲਈ ਘਰੇਲੂ ਵਸਤੂਆਂ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਬਦਲ ਹੈ। ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਤਾਹਿਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਿਰਪੱਖ ਤੇਲ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। (ਤਿਲ ਦਾ ਤੇਲ ਤਾਹਿਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਉਮੀਦਵਾਰ ਹੈ, ਪਰ ਕੈਨੋਲਾ ਉਨ੍ਹਾਂ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੰਮ ਕਰੇਗੀ ਜਿੱਥੇ ਟੈਕਸਟ ਅਤੇ ਸੂਖਮਤਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਰਾਜ ਕਰਦੀ ਹੈ।) ਬਸ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਸਟੋਵ ਉੱਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਟੋਸਟ ਕਰੋ; ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਪੇਸਟ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਤੇਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਜੋ ਕਿ ਡੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਪਤਲਾ ਹੈ। ਸਹਿਜ-ਸੁਖਦਾ ਹੈ।
2. ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜ ਮੱਖਣ
ਇਸ ਮੌਕੇ 'ਤੇ ਕਿ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜ ਦਾ ਮੱਖਣ ਹੈ ਪਰ ਪੈਂਟਰੀ ਵਿੱਚ ਤਾਹਿਨੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਕਿਸਮਤ ਵਿੱਚ ਹੋ। ਬਸ ਕੁਝ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਉਸ ਬੀਜ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਪੇਸਟ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਯਕੀਨਨ ਤਾਹਿਨੀ ਇੰਪੋਸਟਰ ਹੋਵੇਗਾ। (ਨੋਟ: ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਕੈਨੋਲਾ ਨਾਲ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਡੀ ਚਟਣੀ ਤਾਹਿਨੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਕਲ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗੀ ਪਰ ਇਸ ਦਾ ਮੂੰਹ ਵੀ ਉਹੀ ਹੋਵੇਗਾ।) ਹੱਥ 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਬੀਜ ਮੱਖਣ ਨਹੀਂ ਹੈ? ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਨਮਕੀਨ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਨਮਕੀਨ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜ ਦਾ ਸਨੈਕ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ DIY ਤਾਹਿਨੀ ਲਈ ਉੱਪਰ ਦੱਸੇ ਗਏ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਆਪਣਾ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
3. ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਮੱਖਣ
ਜਦੋਂ ਇਹਨਾਂ ਸਪ੍ਰੈਡਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਕੀਮਤ ਦਾ ਟੈਗ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹਲਕੀ ਅਮੀਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਤਾਹਿਨੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਵੇਲੇ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਸੁਆਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰਭਾਵ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਮੱਖਣ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਤਾਹਿਨੀ ਦੀ ਸੁਹਾਵਣੀ ਕੁੜੱਤਣ ਦੀ ਘਾਟ ਹੈ। ਉਸ ਨੇ ਕਿਹਾ, ਕਾਜੂ ਅਤੇ ਬਦਾਮ ਮੱਖਣ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਤਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਦੇ ਚਚੇਰੇ ਭਰਾ ਨੂੰ ਬੁਲਾਉਂਦੇ ਹਨ.
4. ਪੀਨਟ ਬਟਰ
ਇਹ ਸਵੈਪ ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਿਹਾਰਕ ਹੱਲ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਹਾਨੂੰ ਐਲਰਜੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸ਼ਾਇਦ ਕੁਝ PB ਤੁਹਾਡੀ ਪੈਂਟਰੀ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਲਟਕ ਰਹੇ ਹਨ। ਵਧੇਰੇ ਮਹਿੰਗੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਮੱਖਣ ਵਾਂਗ, ਪੀਨਟ ਬਟਰ ਤਾਹਿਨੀ ਦੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਰੇਸ਼ਮੀ ਨਿਰਵਿਘਨ ਬਣਤਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਨ ਲਈ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਲ ਦੇ ਪੇਸਟ ਦੀ ਨਕਲ ਕਰਨ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੇ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਤਿਲ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਹੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।
5. ਯੂਨਾਨੀ ਦਹੀਂ
ਇਹ ਸੱਚ ਹੈ ਕਿ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਤਾਹਿਨੀ ਨੂੰ ਯੂਨਾਨੀ ਦਹੀਂ ਨਾਲ ਬਦਲਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਕੁਝ ਗੁਆਚ ਜਾਵੇਗਾ ਪਰ ਵਿਅੰਜਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਇਹ ਅਜਿਹੀ ਬੁਰੀ ਚੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੀ। ਇਹ ਵਿਕਲਪ ਉਹਨਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਵਧੀਆ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਤਾਹਿਨੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮਿਠਾਸ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ - ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜਦੋਂ ਇਸਨੂੰ ਮਿੱਠੇ ਆਲੂਆਂ 'ਤੇ ਬੂੰਦ-ਬੂੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਜੈਮ ਦੇ ਨਾਲ ਟੋਸਟ 'ਤੇ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜ਼ੇਸਟੀ ਡਿਪਸ ਅਤੇ ਰੇਸ਼ਮੀ ਡਰੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ), ਯੂਨਾਨੀ ਦਹੀਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੋਟੀ ਅਤੇ ਕਰੀਮੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਤਾਹਿਨੀ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਨੇੜਿਓਂ ਪ੍ਰਤੀਬਿੰਬਤ ਕਰਦੀ ਹੈ - ਸਿਰਫ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਵਾਧੂ ਟੈਂਗ ਦੇ ਨਾਲ।
6. ਤਿਲ ਦਾ ਤੇਲ
ਜਦੋਂ ਇਹ ਮੈਰੀਨੇਡ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਡਰੈਸਿੰਗ ਦੋਵਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤਿਲ ਦਾ ਤੇਲ ਦਿਨ ਨੂੰ ਬਚਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤਾਹਿਨੀ ਦੇ ਸਮਾਨ ਸਰੋਤ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਸਮਾਨ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਹੈ। ਇੱਥੇ ਕੋਈ ਪੇਸਟ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸਲਈ ਇਹ ਚਾਲ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗਾ ਜਦੋਂ ਟੈਕਸਟਚਰ ਤੁਹਾਡੀ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਪਰ ਸੁਆਦ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਤਿਲ ਦਾ ਤੇਲ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ-ਹਿਟਰ ਹੈ. ਪਰ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬਦਲ ਤਾਹਿਨੀ ਨਾਲੋਂ ਤੇਲ ਵਾਲਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਦੀ ਘੱਟ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ - ਅੱਧੀ ਰਕਮ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਓ।
ਸੰਬੰਧਿਤ: ਤਾਹਿਨੀ ਨਾਲ 12 ਪਕਵਾਨਾਂ ਜੋ ਸਾਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਹੁਮਸ ਤੋਂ ਪਰੇ ਹਨ
