ਫੋਟੋ: ਰਾਹੁਲ ਡੀਸਿਲਵਾ/ 123rf
ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨ ਓਨੇ ਹੀ ਭਿੰਨ ਹਨ ਜਿੰਨਾ ਇਹ ਸੁਆਦਲਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਰਾਜਾਂ ਤੱਕ ਹੀ ਸੀਮਿਤ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਹਨਾਂ ਰਾਜਾਂ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸ਼ਹਿਰਾਂ ਤੱਕ ਵੀ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ, ਚੇਟੀਨਾਡ ਭੋਜਨ ਨੇ ਆਪਣੇ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਨਾਮਣਾ ਖੱਟਿਆ ਹੈ। ਅਤੇ, ਤਾਜ਼ੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਜੇਤੂ ਸੁਮੇਲ ਨਾਲ, ਕੀ ਇਹ ਕੋਈ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿ ਕਿਉਂ? ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਸਿਤਾਰਿਆਂ ਦਾ ਨਮੂਨਾ ਲੈਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਥਾਨ ਤਾਮਿਲਨਾਡੂ ਦੇ ਸ਼ਿਵਗੰਗਾ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦੇ ਛੋਟੇ ਜਿਹੇ ਕਸਬੇ ਕਰਾਈਕੁਡੀ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਇਸ ਵਿਲੱਖਣ ਪਕਵਾਨ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ ਕਰਨ ਲਈ ਨਟੁਕੋੱਟਾਈ ਚੇਤਰੀਆ ਹਨ। 19ਵੀਂ ਅਤੇ 20ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅਰੰਭ ਵਿੱਚ ਕਰਾਈਕੁੜੀ ਦੇ ਚੇੱਟੀਅਰਾਂ ਨੇ ਦੱਖਣ ਅਤੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਵਪਾਰ ਕੀਤਾ। ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਮੀਰ ਬੈਂਕਿੰਗ ਭਾਈਚਾਰੇ ਨੇ ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਅਦਭੁਤ ਆਰਕੀਟੈਕਚਰ, ਮੰਦਰਾਂ ਅਤੇ ਪੁਰਾਤਨ ਵਸਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬਹੁਤ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਇਆ।
ਚੇਟੀਨਾਡ ਪਕਵਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਧਾਰਨਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਜਾਂ ਤਿੱਖਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਇੱਕ ਗਲਤ ਧਾਰਨਾ ਜੋ ਕਰਾਈਕੁੜੀ ਦੇ ਬਾਹਰਲੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਸਾਰਿਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਚੇਟੀਨਾਡ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਉਣ ਦੀ ਬਹੁਤ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬੁਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਸਫਲ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜਦਕਿ ਕਰਾਈਕੁੜੀ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਹੈ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਇਸ ਦੀਆਂ ਬਾਰੀਕੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਸ਼ਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਾਸਲ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ।
ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਜੱਗ 'ਤੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇੱਥੇ ਮਿਰਚ ਮਟਨ ਅਤੇ ਚਿਕਨ ਥਿਰੱਕਲ ਦਾ ਪ੍ਰੀ-ਆਰਡਰ ਕਰੋ। ਸ੍ਰੀ ਅਲਾਗੂ ਮੈਸ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਿਰਫ ਅਗਾਊਂ ਸੂਚਨਾ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸਿਰਫ਼ ਅੰਦਰ ਜਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੋ-ਫ੍ਰਿਲਸ ਕੰਟੀਨ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੇ ਖਾਣੇ 'ਤੇ ਦਿਖਾਓ ਅਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜਾਂ ਗੈਰ-ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਸੈੱਟ ਭੋਜਨ ਦਾ ਆਰਡਰ ਦਿਓ - ਹੋਰ ਕੀ - ਕੇਲੇ ਦੇ ਪੱਤੇ।
'ਤੇ ਚੇਟੀਨਾਡ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਹੋਰ ਨਾਇਕਾਂ ਦਾ ਨਮੂਨਾ ਲਓ ਦੋਸਤ ਪਰਿਵਾਰ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ, ਜਿੱਥੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਲੱਕੜ ਦੇ ਚੁੱਲ੍ਹੇ ਉੱਤੇ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਬਰਤਨਾਂ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸੇਨਾਰਾਈ ਫਿਸ਼ ਫਰਾਈ ਜਾਂ ਚੇਟੀਨਾਡ ਕੇਕੜਾ ਅਜ਼ਮਾਓ। ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਨਿਰਾਸ਼ ਹੋਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਤੈਅ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
The Bangala (@thebangala) ਦੁਆਰਾ 22 ਫਰਵਰੀ, 2017 ਨੂੰ ਰਾਤ 9:43 PST 'ਤੇ ਇੱਕ ਪੋਸਟ ਸਾਂਝੀ ਕੀਤੀ ਗਈ
ਜਦੋਂ ਕਿ ਦਰਜਨਾਂ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਤੁਹਾਡਾ ਧਿਆਨ ਖਿੱਚਦੇ ਹਨ, ਬੰਗਾਲਾ ਇੱਕ ਫੇਰੀ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ। ਸ਼ੈੱਫ, ਜੋ ਇੱਥੇ ਕਈ ਦਹਾਕਿਆਂ ਤੋਂ ਖਾਣਾ ਬਣਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ ਬੁੱਕ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਲਈ ਪੁੱਛੋ ਵੈਂਡਕਾ ਮੰਡੀ (ਇਮਲੀ ਦੇ ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਭਿੰਡੀ ਅਤੇ ਬੇਬੀ ਪਿਆਜ਼) .
ਚੇਟੀਨਾਡ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ vellum paniyaram (ਇੱਕ ਫਲੈਟ, ਸਟੀਮਡ ਰਾਈਸ ਕੇਕ) ਅਤੇ ਮਹਿਲੰਪੂ ਪੁੱਟੂ (ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਨਾਲ ਭੁੰਲਨਆ, ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੀਸਿਆ ਚਾਵਲ ਪਾਊਡਰ) ਅਤੇ ਹੋਟਲ ਨਿਊ ਪ੍ਰਧਾਨ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਉਣ ਲਈ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਥਾਨ ਹੈ।
'ਤੇ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪੈਨਸਿਲ ਕਰੋ ਏਆਰਸੀ ਗਾਰਡਨ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਜਿੱਥੇ ਖਾਸ ਗੱਲ ਹੈ ਗੌਥਰੀ ਸਪੈਸ਼ਲ ਭੁੰਨਣਾ, ਪਿਆਜ਼, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਮਿਰਚਾਂ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਬਟੇਰ। ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਧੋਵੋ ਨਨਾਰੀ ਸ਼ਰਬਤ (ਨੰਨਾਰੀ ਪੌਦੇ, ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਦੇ ਰੂਟ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਤੋਂ ਬਣਿਆ), ਜੋ ਪਾਚਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜਾਂ, ਤੁਸੀਂ ਸਥਾਨਕ ਕੋਲਾ, ਬੋਵੋਂਟੋ ਨੂੰ ਵੀ ਅਜ਼ਮਾ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਿਜ਼ੀ ਕਾਲਖੱਟਾ ਘਟਾਓ ਜੀਰਾ .
ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਗਰਮ ਗਰਮ ਪਨੀਰੀ ❤️ #momsfood #thebest #drool #chillichutney #chettinadfood
ਕਾਵਿਆ ਸ਼੍ਰੀਨਿਵਾਸਨ (av kaavya89) ਦੁਆਰਾ 17 ਮਈ, 2017 ਨੂੰ ਰਾਤ 8:14 PDT 'ਤੇ ਸਾਂਝੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਇੱਕ ਪੋਸਟ
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਬੇਚੈਨ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹੋ ਪਰ ਪੂਰਾ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਸੰਭਾਲ ਸਕਦੇ, ਤਾਂ ਕੁਝ ਕੁਚਲਣ ਲਈ ਇੱਕ ਗਲੀ ਦੇ ਸਟਾਲ ਵੱਲ ਜਾਓ ਵਾਡਸ, ਇੱਡੀਪੰਪਸ (ਭੋਲੇ ਹੋਏ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਨੂਡਲਜ਼), ਕੱਚਾ ਕੇਲਾ ਪਕੌੜੇ , ਜਾਂ ਘੱਟ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕੁੱਲੀ ਪਾਨੀਰਾਮ (ਮਿੱਠਾ ਜਾਂ ਸੁਆਦਲਾ ਦਫਤਰੀ ਦਾਲ ਇਡਲੀ ). ਕੁਝ ਵਾਪਸ ਲਿਆਉਣਾ ਨਾ ਭੁੱਲੋ ਮੁਰਕੂ ਤੋਂ ਸੌਂਦਰਮ ਸਨੈਕਸ ਘਰ ਵਾਪਸ ਉਹਨਾਂ ਗਰੀਬ ਰੂਹਾਂ ਲਈ ਜੋ ਇਸ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਭੋਜਨੀ ਸਾਹਸ ਤੋਂ ਖੁੰਝ ਗਏ!
