ਯਕੀਨਨ, ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਛਾਲੇ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰ, ਪਰ ਸਿਲੈਂਟਰੋ ਬਨਾਮ ਧਨੀਏ ਦੀ ਬਹਿਸ ਥੋੜੀ ਹੋਰ ਸੂਖਮ ਹੈ - ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇਹਨਾਂ ਦੋ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਚੀਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਨਾਮਕਰਨ ਨਾਲ ਵਧੇਰੇ ਸੰਬੰਧ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਤਾਂ, ਇਹਨਾਂ ਨੇੜਿਓਂ-ਸਬੰਧਤ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਸਟੈਪਲਾਂ ਨਾਲ ਕੀ ਸੌਦਾ ਹੈ? ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਟੁੱਟਣ ਲਈ ਪੜ੍ਹੋ ਜੋ ਤੁਹਾਡੇ ਭਵਿੱਖ ਦੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਸਾਹਸ ਵਿੱਚ ਸਪਸ਼ਟਤਾ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਲਿਆਵੇਗਾ।
ਸਿਲੈਂਟਰੋ ਕੀ ਹੈ?
ਸੀਲੈਂਟਰੋ ਇੱਕ ਪੌਦੇ ਦਾ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਨਾਮ ਹੈ ਜੋ ਐਪੀਏਸੀ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ - ਇੱਕ ਵੰਨ-ਸੁਵੰਨੇ ਝੁੰਡ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਫੈਨਿਲ, ਜੀਰਾ, ਪਾਰਸਲੇ ਅਤੇ ਸੈਲਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ (ਕੁਝ ਨਾਮ ਦੇਣ ਲਈ)। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸਿਲੈਂਟਰੋ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਦੋਵੇਂ ਇੱਕੋ ਪੌਦੇ ਤੋਂ ਆਉਂਦੇ ਹਨ: ਕੋਰਿਐਂਡਰਮ ਸੇਟਿਵਮ . ਪਰ ਕਿਉਂਕਿ ਕੋਈ ਵੀ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਸ ਵਿਗਿਆਨਕ ਮੂੰਹ ਨਾਲ ਬੋਲਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਨੂੰ ਸਿਲੈਂਟਰੋ ਦੀ ਸਾਡੀ ਵਿਹਾਰਕ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ 'ਤੇ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ। 'ਤੇ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਗੈਸ 'ਤੇ , ਸਿਲੈਂਟਰੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੌਦੇ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ (ਅਰਥਾਤ, ਤਾਜ਼ੀ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ) ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਅਕਸਰ ਸੂਪ, ਕਰੀਆਂ ਅਤੇ ਟੈਕੋਜ਼ (ਗੁਆਕਾਮੋਲ ਦੇ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਿੱਸੇ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਨਾ ਕਰਨ ਲਈ) ਲਈ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਵਜੋਂ ਕੱਚਾ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਧਨੀਆ ਕੀ ਹੈ?
ਇਸ ਦੇ ਨਿੱਘੇ, ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਖੱਟੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਲਈ ਕੀਮਤੀ, ਇਹ ਮਸਾਲਾ ਅਕਸਰ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਸ ਆਲੂ ਗੋਬੀ ਪਕਵਾਨ ਜਾਂ ਇਸ ਸਾਗ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ), ਨਾਲ ਹੀ ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕੀ ਅਤੇ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਪਾਊਡਰ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਸਾਰਾ, ਇਹ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਮਸਾਲਾ ਕਿੱਥੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ? ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਦੱਸਿਆ ਹੈ: ਕੋਰਿਐਂਡਰਮ ਸੇਟਿਵਮ (ਅਰਥਾਤ, ਪੱਤੇਦਾਰ ਜੜੀ ਬੂਟੀ ਜੋ ਸਾਡੇ ਲਈ ਸਿਲੈਂਟਰੋ ਲਿਆਉਂਦੀ ਹੈ)। ਪਰ ਆਨ ਦ ਗੈਸ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਇੱਥੇ ਅੰਤਰ ਹੈ: ਧਨੀਆ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਪੌਦੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਨਹੀਂ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਕਸਰ ਧਨੀਆ ਪੀਸ ਕੇ ਬਰੀਕ ਪਾਊਡਰ ਜਾਂ ਪੂਰੇ, ਸੁੱਕੇ ਬੀਜਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਵੇਗਾ।
ਤਾਂ ਫਿਰ, ਉਲਝਣ ਕਿਉਂ?
ਆਹ, ਚੰਗਾ ਸਵਾਲ. ਇਸ ਲਈ, ਇੱਥੇ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ: ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਜ ਵਿੱਚ ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਸਿਲੈਂਟਰੋ ਨੂੰ ਗਲਤੀ ਕਰਨਾ ਔਖਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ, ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ, ਅਸੀਂ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਨਾਮ (ਸਿਲੈਂਟਰੋ) ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਪੌਦੇ ਦਾ ਨਾਮ (ਧਿਆਨਾ) ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ। ਇਹ ਯੂਨਾਈਟਿਡ ਕਿੰਗਡਮ ਅਤੇ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਵਰਗੀਆਂ ਹੋਰ ਥਾਵਾਂ 'ਤੇ ਤਾਲਾਬ ਦੇ ਪਾਰ ਇੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰੀ ਕਹਾਣੀ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਇਹ ਸ਼ਬਦ ਹੈ ਸਿਲੈਂਟਰੋ ਘੱਟ ਹੀ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਰੇ ਬੋਰਡ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੁਸੀਂ ਰਾਹਤ ਦਾ ਸਾਹ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਹੁਣ ਤੱਕ ਬਣਾ ਲਿਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਜਿੱਥੇ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਬੀਜ ਦੋਵਾਂ 'ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਤਪਾਦ 'ਤੇ ਇੱਕ ਪੈਰਾਨਥੈਟੀਕਲ ਅੰਤਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇਗਾ। ਨਾਲ ਹੀ, ਜੇਕਰ ਅਜਿਹਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਹਰੇ, ਪੱਤੇਦਾਰ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਉਸ ਬੀਜ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਫਰਕ ਦੱਸਣ ਲਈ ਆਪਣੀਆਂ ਇੰਦਰੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿਸ ਨੇ ਇੱਕ ਕੀੜਾ ਅਤੇ ਮੋਰਟਾਰ ਦੇਖਿਆ ਹੈ (ਜਾਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ)।
ਕੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵੱਖਰਾ ਹੈ?
ਹਾਂ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਿਲੈਂਟਰੋ ਦਾ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕਾਫ਼ੀ ਵਿਵਾਦਪੂਰਨ ਹੈ (ਇਹ ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸਾਬਣ ਵਰਗਾ ਸੁਆਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ), ਧਨੀਏ ਦੇ ਬੀਜ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਿੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਸੋਚੋ: ਗਰਮ, ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਿੱਠਾ)। ਧਨੀਏ ਵਿੱਚ ਅਜੇ ਵੀ ਨਿੰਬੂ ਜਾਤੀ ਦਾ ਇਸ਼ਾਰਾ ਹੈ ਪਰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਕਰੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵੀ ਹੈ। ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਸਿਲੈਂਟਰੋ ਸੱਚਮੁੱਚ ਇੱਕ ਪੰਚ ਪੈਕ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਧਨੀਏ ਦੇ ਬੀਜ ਕੁਝ ਖਾਸ ਜੋੜਦੇ ਹਨ ਮੈਨੂੰ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਕਿ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਕੀ ਹੈ।
ਕੀ ਮੈਂ ਸਿਲੈਂਟਰੋ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹਾਂ?
ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਦੋ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰਾ ਹੈ, ਸਿਲੈਂਟਰੋ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਬਦਲੇ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ। ਲੋੜ ਹੈ ਧਨੀਆ ਦਾ ਬਦਲ ? ਜੀਰਾ, ਕੈਰਾਵੇ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਵਿੱਚ ਕਰੇਗਾ। ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਸਿਲੈਂਟਰੋ ਦੀ ਮੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਾਰਸਲੇ ਜਾਂ ਤੁਲਸੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸਬਬ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ।
ਸੰਬੰਧਿਤ: ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਅਲਮਾਰੀ ਵਿੱਚ ਧਨੀਏ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਦੀ ਕਿਉਂ ਲੋੜ ਹੈ
