ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਇਕਬਾਲ ਕਰਨਾ ਹੈ: ਜਦੋਂ ਤਾਪਮਾਨ ਘੱਟਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਸੀਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰੋਸ ਕਾਕਟੇਲ ਅਤੇ ਕਰੰਚੀ ਸਲਾਦ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ ਸੋਗ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਝ ਮਿੰਟ ਬਿਤਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਬਹੁਤ ਦਿਲਦਾਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਚੀਜ਼ ਦੇ ਭਾਫ਼ ਵਾਲੇ ਕਟੋਰੇ ਨਾਲ ਘਰ ਦੇ ਅੰਦਰ ਰਹਿਣ ਦੇ ਬਹਾਨੇ ਲਈ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਹਾਂ। ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਟੂਅ ਦੀ ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਹੱਡੀ ਇਸਦੇ ਲੂਣ ਦੀ ਕੀਮਤ ਹੈ? ਰੂਟ ਸਬਜ਼ੀਆਂ. ਜਦੋਂ ਕਿ ਆਲੂ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਸਾਡੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹਨ, ਉੱਥੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਇੱਕ ਪੂਰੀ ਮੇਜ਼ਬਾਨੀ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਠੰਡੇ-ਮੌਸਮ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬੋਰਿੰਗ ਸਮਝ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਦੱਸਣ ਲਈ ਇੱਥੇ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਬਹੁਤ ਗਲਤ ਹੋ। ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਦੋ ਘੱਟ ਦਰਜੇ ਦੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਕੇਸ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹਾਂ — ਟਰਨਿਪਸ ਅਤੇ ਰੁਟਾਬਾਗਾ — ਜੋ ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦੇਵੇਗਾ। ਪਰ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰੋ, ਕੀ ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹਨ? ਨਹੀਂ।
ਰੁਟਾਬਾਗਾ ਬਨਾਮ ਟਰਨਿਪ ਉਲਝਣ ਬਾਰੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਜਾਣਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ। ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬ੍ਰਾਸਿਕਾ ਪਰਿਵਾਰ (ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਬਰੋਕਲੀ ਦੇ ਨਾਲ) ਦੇ ਮੈਂਬਰ ਹਨ, ਪਰ ਰੁਟਾਬਾਗਾਸ ਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਇੱਕ ਟਰਨਿਪ ਦਾ ਹਾਈਬ੍ਰਿਡ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਕਿ ਉਹ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਰੁਟਾਬਾਗਾਸ ਥੋੜੇ ਵੱਡੇ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਸਿਰਫ ਫਰਕ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਆਓ ਇਸਨੂੰ ਤੋੜ ਦੇਈਏ।
ਦਿੱਖ
ਟਰਨਿਪਸ (ਜਾਂ ਬ੍ਰਾਸਿਕਾ ਰੈਪਾ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਫੈਂਸੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ) ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਿੱਟੇ (ਜਾਂ ਚਿੱਟੀ ਅਤੇ ਜਾਮਨੀ) ਚਮੜੀ ਦੇ ਨਾਲ ਚਿੱਟੇ ਮਾਸ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਰੁਟਾਬਾਗਾਸ (ਉਰਫ਼ ਬ੍ਰਾਸਿਕਾ ਨੈਪੋਬਰਾਸਿਕਾ) ਦਾ ਮਾਸ ਪੀਲਾ ਅਤੇ ਬਾਹਰਲਾ ਪੀਲਾ ਜਾਂ ਭੂਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। (ਤੁਸੀਂ ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੀਲੇ-ਮਾਸ ਵਾਲੇ ਟਰਨਿਪਸ ਅਤੇ ਸਫੇਦ-ਮਾਸ ਵਾਲੇ ਰੁਟਾਬਾਗਾਸ ਵੀ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਇਹ ਕਿਸਮਾਂ ਆਉਣੀਆਂ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹਨ।) ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਦੱਸਣ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਤਰੀਕਾ? ਰੁਟਾਬਾਗਸ ਟਰਨਿਪਸ ਨਾਲੋਂ ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਕਿਉਂਕਿ ਭਾਵੇਂ ਸ਼ਲਗਮ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਡੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਲੱਕੜ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ 'ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਉੱਪਰ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਤਸਵੀਰ, ਰੁਤਬਾਗਾ ਖੱਬੇ ਪਾਸੇ ਹੈ ਅਤੇ ਟਰਨਿਪ ਸੱਜੇ ਪਾਸੇ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਝੁੰਡ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਬਜ਼ੀ ਚੁਣਨ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ ਜੋ ਆਪਣੇ ਆਕਾਰ ਲਈ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ੇ ਦਿਸਣ ਵਾਲੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਾਲੇ ਚੁਣੋ — ਦੋਨੋ ਟਰਨਿਪਸ ਅਤੇ ਰੁਟਾਬਾਗਾ ਦੇ ਖਾਣ ਯੋਗ ਤਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ।
ਸੁਆਦ
ਦੋਵਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਹਲਕਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਦੱਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇੱਕ ਗੋਭੀ ਅਤੇ ਆਲੂ ਦੇ ਬੱਚੇ ਹੋਣ)। ਰੁਟਾਬਾਗਾਸ ਟਰਨਿਪਸ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜੇ ਮਿੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। (ਸ਼ਾਇਦ ਇਸ ਲਈ ਰੁਟਾਬਾਗਾਂ ਨੂੰ ਸਵੀਡਨ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।) ਵੱਡੇ (ਅਰਥਾਤ, ਪੁਰਾਣੇ) ਸ਼ਲਗਮ ਕੌੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਛੋਟੀਆਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਵਿਆਸ ਚਾਰ ਇੰਚ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਾ ਹੋਵੇ।
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ
ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਰੂਟ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸੂਪ, ਸਟੂਅ ਅਤੇ ਕੈਸਰੋਲ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨੋ (ਹੈਲੋ, ਟਰਨਿਪ ਫਰਾਈਜ਼), ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੋ ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਕੈਸਰੋਲ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ (ਕ੍ਰੀਮੀ ਰੂਟ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਗ੍ਰੈਟਿਨ, ਕੋਈ ਵੀ?) ਜਾਂ ਕਿਉਂ ਨਾ ਕਲਾਸਿਕ ਮੈਸ਼ਡ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਮ ਸਪਡਜ਼ ਲਈ ਕੁਝ ਟਰਨਿਪਸ ਜਾਂ ਰੁਟਾਬਾਗਾਸ ਵਿੱਚ ਸਬਬ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਮੋੜ ਦਿਓ? ਇਸ ਬਾਰੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੋਚੋ: ਕੋਈ ਵੀ ਜਗ੍ਹਾ ਜਿੱਥੇ ਗਾਜਰ ਜਾਂ ਆਲੂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਇੱਕ ਟਰਨਿਪ ਜਾਂ ਰੁਟਾਬਾਗਾ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ।
ਤੁਸੀਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਛਿੱਲਣਾ ਚਾਹੋਗੇ। ਟਰਨਿਪਸ ਲਈ ਇੱਕ ਪੀਲਰ ਅਤੇ ਰੁਟਾਬਾਗਾਸ ਲਈ ਇੱਕ ਪੈਰਿੰਗ ਚਾਕੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹਨਾਂ ਮੁੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੋਮ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰਤ ਨਾਲ ਲੇਪ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਇਹ ਹੈ! ਬੋਨ ਐਪ ਟੀਟ.
ਸੰਬੰਧਿਤ: 17 ਟਰਨਿਪ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜੋ ਬੋਰਿੰਗ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕੁਝ ਵੀ ਹਨ
