ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਸ਼ੈੱਫ ਨੂੰ ਪੁੱਛਦੇ ਹੋ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਹਮੇਸ਼ਾ ਕਿਹੜੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਮੌਕਾ ਹੈ ਕਿ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਸੂਚੀ ਬਣਾਵੇਗੀ। ਇਸ ਲਈ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਬਿਲਕੁਲ ਕੀ ਹੈ? ਇਹ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਏਸ਼ੀਅਨ ਮਸਾਲਾ, ਫਰਮੈਂਟਡ ਮੱਛੀ ਤੋਂ ਬਣਿਆ, ਇੱਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲਾ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਬੋਲਡ ਉਮਾਮੀ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹ ਦੇਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿਚ, ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਕਦੇ ਵੀ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ. ਹੁਣ ਜਦੋਂ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਤੁਹਾਡਾ ਧਿਆਨ ਹੈ, ਇੱਥੇ ਉਹ ਸਭ ਕੁਝ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਜਾਦੂਈ ਸਮੱਗਰੀ ਬਾਰੇ ਜਾਣਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ।
ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਕੀ ਹੈ?
ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਹਿਲਾਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਫਰਮੈਂਟਡ ਮੱਛੀ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੈ। 'ਤੇ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਲਾਲ ਕਿਸ਼ਤੀ (ਉਰਫ਼ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ ਨਿਰਮਾਤਾ) , ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਤਾਜ਼ੇ ਐਂਚੋਵੀਜ਼ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਫਿਰ ਲੂਣ ਦੀ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਢੱਕੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 12 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਵੱਟਾਂ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪੀਰੀਅਡ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਮੱਛੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜੋ ਬਚਦਾ ਹੈ ਉਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਤਿੱਖਾ ਤਰਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚ ਬੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਦਾ ਅਨੁਮਾਨ ਲਗਾਇਆ ਹੈ - ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ.
ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦਾ ਸੁਆਦ ਕੀ ਹੈ?
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਦੇ ਆਦੀ ਨਹੀਂ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸੁਗੰਧ ਦੁਆਰਾ ਹੈਰਾਨ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਦੀ ਉੱਚ ਤਵੱਜੋ ਇਸਦੀ ਤਾਕਤਵਰ, ਸੁਆਦੀ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਲਈ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਮੀਰ, ਡੂੰਘਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸਦੇ ਐਂਚੋਵੀ ਬੇਸ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਅਤੇ ਤੰਗ ਸਵਾਦ ਦਾ ਵੀ ਮਾਣ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਅਲੱਗ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਟੇਕਅਵੇਅ? ਇਸ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀਆਂ ਸਿਰਫ਼ ਦੋ ਬੂੰਦਾਂ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਸਟਰਾਈ-ਫ੍ਰਾਈ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸੂਪ ਤੱਕ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਗੁੰਝਲਦਾਰਤਾ ਅਤੇ ਬੋਲਡ ਉਮਾਮੀ ਸੁਆਦ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦਾ ਵਧੀਆ ਬਦਲ ਕੀ ਹੈ?
ਅਸੀਂ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਭ ਕੁਝ ਛੱਡ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਬੋਤਲ ਖਰੀਦੋ, ਪਰ ਕੁਝ ਲਈ — ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਲੋਕ ਜੋ ਸਟੋਰ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚ ਸਕੇ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ — ਇਹ ਕੋਈ ਵਿਕਲਪ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਜੇ ਅਜਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਜਾਣ ਕੇ ਰਾਹਤ ਮਿਲੇਗੀ ਕਿ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ ਕਈ ਸਵੀਕਾਰਯੋਗ ਵਿਕਲਪ ਹਨ।
ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਝੁਕਾਅ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੁਸਖੇ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਓ ਘਰੇਲੂ ਉਪਜਾਊ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਫੇਸਟਿੰਗ ਐਟ ਹੋਮ ਤੋਂ, ਜੋ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਉਮਾਮੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸੁੱਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸਲ ਚੀਜ਼ ਲਈ 1:1 ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਸਵੈਪ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਫੂਡ ਸਬਸਟੀਟਿਊਸ਼ਨ ਬਾਈਬਲ ਡੇਵਿਡ ਜੋਆਚਿਮ ਦੁਆਰਾ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਜਾਂ ਤਾਂ ਫਰਮੈਂਟਡ ਟੋਫੂ ਜਾਂ ਚੰਗੀ ਪੁਰਾਣੀ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਨੂੰ ਸਮਾਨ ਦੇ 1:1 ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਜਾਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵਿਕਲਪ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਸ਼ੈੱਫ ਨਿਗੇਲਾ ਲਾਸਨ ਨੋਟ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਵੌਰਸੇਸਟਰਸ਼ਾਇਰ ਸਾਸ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਬੂੰਦਾਂ ਇਹ ਚਾਲ ਬਣਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ: ਇਸ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮਸਾਲੇ ਵਿੱਚ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਐਂਚੋਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੇ ਸਮਾਨ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ-ਬੱਸ ਇਸ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਕਰੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਵਰਸੇਸਟਰਸ਼ਾਇਰ ਸਾਸ ਵੀ ਕਾਫ਼ੀ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਹੈ।
ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਹੈ
ਰੈੱਡ ਬੋਟ ਦੇ ਲੋਕ ਖੁੱਲ੍ਹੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਅਨੁਕੂਲ ਤਾਜ਼ਗੀ ਲਈ ਇੱਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਉਸ ਨੇ ਕਿਹਾ, ਉਹ ਦੱਸਦੇ ਹਨ ਕਿ ਖੁੱਲ੍ਹੀਆਂ ਅਤੇ ਨਾ ਖੋਲ੍ਹੀਆਂ ਗਈਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਠੀਕ ਰਹਿਣਗੀਆਂ, ਇਸਲਈ ਇੱਕ ਹਨੇਰੇ ਪੈਂਟਰੀ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਅਜੇ ਵੀ ਵਰਤਣ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ। ਸਾਡਾ ਸੁਝਾਅ: ਅਗਲੀ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਟੋਰ 'ਤੇ ਜਾਓ ਤਾਂ ਫਿਸ਼ ਸਾਸ (ਉਰਫ਼ ਫਲੇਵਰ ਸੌਸ) ਦੀਆਂ ਦੋ ਬੋਤਲਾਂ ਖਰੀਦੋ - ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਹੋਈ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਬੈਕ-ਅੱਪ ਬੋਤਲ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਦੇ ਅਲਮਾਰੀ ਵਿੱਚ ਲਟਕਣ ਦਿਓ।
ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਕਿੱਥੇ ਖਰੀਦਣੀ ਹੈ
ਹੁਣ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨੂੰ ਅਜ਼ਮਾਉਣ ਲਈ ਮਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਸੋਚ ਰਹੇ ਹੋਵੋਗੇ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਮੱਗਰੀ ਕਿੱਥੋਂ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਚੰਗੀ ਖ਼ਬਰ: ਕਰਿਆਨੇ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ 'ਤੇ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਗਲੇ ਜਾਂ ਏਸ਼ੀਅਨ ਭੋਜਨ ਸੈਕਸ਼ਨ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਹੈ। ਬੇਸ਼ੱਕ, ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸ਼ੈੱਫ ਦੁਆਰਾ ਪਸੰਦੀਦਾ ਲਾਲ ਕਿਸ਼ਤੀ ਦੀ ਇੱਕ ਬੋਤਲ ਸਿੱਧੇ ਤੁਹਾਡੇ ਦਰਵਾਜ਼ੇ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ-ਅਤੇ ਇਹੀ ਹੈ ਸਕੁਇਡ ਬ੍ਰਾਂਡ ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ , ਇੱਕ ਘੱਟ ਕੀਮਤ ਟੈਗ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਭਰੋਸੇਯੋਗ ਵਿਕਲਪ।
ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸਦੀ ਤਿੱਖੀ ਗੰਧ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੋਰ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਨ ਲਈ ਲੈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਮੱਛੀ ਦੀ ਚਟਣੀ ਦਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਉਮਾਮੀ ਸਵਾਦ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਬੇਸ਼ੱਕ, ਇਹ ਮਸਾਲੇ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਏਸ਼ੀਅਨ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਬੂਸਟਰ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ (ਸੋਚੋ: ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਬੁਕਾਟਿਨੀ) ਜਾਂ ਮੀਟ ਲਈ ਇੱਕ ਮੈਰੀਨੇਡ ਵਜੋਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ-ਮੁਕਤ ਯਾਕੀਸੋਬਾ ਦੇ ਨਾਲ ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ ਪੋਰਕ ਚੋਪਸ।
