ਪੈਨਕੇਕ, ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਘਰੇਲੂ ਸਲਾਦ ਡਰੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਕੀ ਸਮਾਨ ਹੈ? ਮੱਖਣ, ਜ਼ਰੂਰ. ਜਾਦੂਈ ਡੇਅਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਬੇਕਡ ਮਾਲ ਨੂੰ ਨਮੀ ਰੱਖ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਿਘਲਣ-ਵਿੱਚ-ਤੁਹਾਡੇ-ਮੂੰਹ ਦੇ ਚੱਕ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੁਰਾਕ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਸਮੱਸਿਆ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪਵੇਗਾ: ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਮੱਖਣ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਚੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ। (ਅਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ: ਇਹ ਨਿਰਾਸ਼ਾਜਨਕ ਹੈ।) ਹੱਲ ਕੀ ਹੈ? ਘਰ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਖੁਦ ਦਾ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਮੱਖਣ ਦਾ ਬਦਲ ਬਣਾਓ। ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਸੋਚਣ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ, ਸਾਡੇ ਸਵੈਪ 100 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਡੇਅਰੀ-ਮੁਕਤ ਹਨ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਮੌਜੂਦ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਪਰ ਪਹਿਲਾਂ: ਮੱਖਣ ਕੀ ਹੈ?
ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਮੱਖਣ ਮੱਖਣ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ ਸੀ। ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਰਿੜਕਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਤਰਲ ਨੂੰ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਖਮੀਰ ਕਰਨ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ - ਦੁੱਧ ਦੀ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਸਮਾਂ ਸੀ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ (ਜੋ ਕਿ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸੌਖਾ ਸੀ। ). ਅੱਜ-ਕੱਲ੍ਹ, ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ, ਪੇਸਚੁਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਲਚਰ (ਅਰਥਾਤ, ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਬੈਕਟੀਰੀਆ) ਨਾਲ ਟੀਕਾ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਅਮੀਰ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕੇ ਜੋ ਕਿ ਨਿਯਮਤ ਦੁੱਧ ਨਾਲੋਂ ਮੋਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਕਰੀਮ ਜਿੰਨਾ ਭਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਟੈਂਜੀ ਸਵਾਦ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਡੇਅਰੀ ਸਟੈਪਲ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਮਿੱਠੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਿਸਕੁਟ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ, ਡਿਪਸ, ਡ੍ਰੈਸਿੰਗਜ਼, ਕੇਕ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਬਰੈੱਡਾਂ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਬੇਕਡ ਮਾਲ ਵਿੱਚ, ਐਸਿਡਿਟੀ ਖਮੀਰ ਦੀ ਸ਼ਕਤੀ ਨੂੰ ਉਧਾਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇੱਕ ਵਧੇਰੇ ਕੋਮਲ ਅੰਤਮ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਗਲੁਟਨ ਦੇ ਗਠਨ ਨੂੰ ਤੋੜਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਡੇਅਰੀ-ਮੁਕਤ ਜਾਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਹੋ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਬਦਲ ਲੱਭਣਾ ਜਾਂ ਸਵੈਪ ਬਣਾਉਣਾ ਇੱਕ ਪਰਾਗ ਦੇ ਢੇਰ ਵਿੱਚ ਸੂਈ ਦੀ ਖੋਜ ਕਰਨ ਵਾਂਗ ਜਾਪਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਦੀ ਮੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਵਰਤਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਅਸੀਂ ਇੱਥੇ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਹਾਂ।
ਮੱਖਣ ਲਈ 7 ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਬਦਲ
1. ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ। ਇੱਕ ਕੱਪ ਨੂੰ ਮਾਪਣ ਲਈ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਦੁੱਧ ਦੇ ਵਿਕਲਪ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਬਦਾਮ ਦਾ ਦੁੱਧ) ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤੋਂ ਦੋ ਚਮਚੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਪੰਜ ਤੋਂ ਦਸ ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਸੰਘਣਾ ਹੋਣ ਤੱਕ (ਉਰਫ਼ ਦਹੀਂ ਵਾਲਾ) ਖੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ।
2. ਸਿਰਕਾ। ਇਹ ਵਿਧੀ ਉਪਰੋਕਤ ਵਾਂਗ ਹੀ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਸਿਵਾਏ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਚਮਚ ਸਿਰਕੇ ਲਈ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਨੂੰ ਬਦਲਦੇ ਹੋ - ਸਫੈਦ ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ ਸੇਬ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕਾ ਦੋਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਨਗੇ।
3. ਟਾਰਟਰ ਦੀ ਕਰੀਮ. ਡੇਅਰੀ-ਮੁਕਤ ਦੁੱਧ ਦੇ ਹਰੇਕ ਕੱਪ ਲਈ, ਟਾਰਟਰ ਦੀ ਡੇਢ ਚਮਚ ਕਰੀਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ - ਪਰ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਸੁੱਕੇ ਤੱਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ।
4. ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ. ਤੁਸੀਂ ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਡੇਅਰੀ-ਮੁਕਤ, ਮੱਖਣ ਵਰਗੀ ਸਮੱਗਰੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਡੇਅਰੀ-ਮੁਕਤ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਸਹੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ। ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਉਸ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਦੀ ਮੋਟਾਈ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰੇਗੀ ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਦੇ ਤਿੰਨ-ਚੌਥਾਈ ਕੱਪ ਦੇ ਨਾਲ ਲਗਭਗ ਇੱਕ-ਚੌਥਾਈ ਕੱਪ ਤਰਲ ਨੂੰ ਚਾਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
5. ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਦਹੀਂ। ਉੱਪਰ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਵਿਧੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਪਰ ਸਾਦੇ ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਮਿੱਠੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਦਹੀਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੋਇਆ, ਬਦਾਮ ਜਾਂ ਨਾਰੀਅਲ) ਲਈ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਬਦਲੋ।
6. ਟੋਫੂ . ਹਰ ਇੱਕ ਕੱਪ ਮੱਖਣ ਲਈ, ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਨਮਕ, ਇੱਕ ਚਮਚ ਸਿਰਕਾ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਲੈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਅੱਧਾ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਚੌਥਾਈ ਕੱਪ ਸਿਲਕਨ ਟੋਫੂ ਪਾਓ। ਪਾਣੀ ਦਾ ਚਮਚ ਚਮਚ (ਕੁੱਲ ਤਿੰਨ ਤੱਕ) ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਚਿਤ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਲਗਭਗ ਦਸ ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੈਠਣ ਦਿਓ।
7. ਘਰੇਲੂ ਮੇਡ ਗਿਰੀ ਕਰੀਮ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਪਲਾਂਟ-ਅਧਾਰਿਤ ਡੇਅਰੀ ਵਿਕਲਪਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਨਹੀਂ ਹੋ (ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਵਾਧੂ ਸਮਾਂ ਹੈ), ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਮੱਖਣ ਦਾ ਬਦਲ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ ਗਿਰੀ-ਅਧਾਰਤ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ-ਰਹਿਤ ਹੈ। ਕੱਚੇ, ਬਿਨਾਂ ਲੂਣ ਵਾਲੇ ਗਿਰੀਦਾਰ (ਜਿਵੇਂ ਕਾਜੂ ਜਾਂ ਮੈਕੈਡਮੀਆ ਗਿਰੀਦਾਰ) ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਲੈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਕਰੋ, ਹਰ ਇੱਕ ਕੱਪ ਗਿਰੀਦਾਰ ਲਈ ਇੱਕ ਕੱਪ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਦੋ ਚਮਚੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਜਾਂ ਸਿਰਕਾ ਪਾਓ।
ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਮੱਖਣ ਦੇ ਬਦਲ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ
ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਸ ਸਾਰੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਮੱਖਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ ਰਸੋਈ ਦੀ ਪ੍ਰੇਰਣਾ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਿਉਂ ਨਾ ਨਾਸ਼ਤੇ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰੋ? ਕੋਰਨਮੀਲ ਬੇਕਨ ਵੈਫਲਜ਼ ਜਾਂ ਬਲੂਬੇਰੀ ਬਟਰਮਿਲਕ ਸਕੋਨਸ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਹੋਵੇਗੀ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਮਿੱਠੇ ਮੂਡ ਵਿੱਚ ਹੋ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਵੈਫਲ ਸੈਂਡਵਿਚ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ (ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਮੱਖਣ ਦੀ ਸਕਿਲੈਟ ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ)।
