ਕਿਸੇ ਵੀ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਐਸਿਡਿਟੀ ਦਾ ਇੱਕ ਪੌਪ ਬਹੁਤ ਲੰਮਾ ਸਫ਼ਰ ਤੈਅ ਕਰਦਾ ਹੈ — ਗਰਿੱਲਡ ਸਾਲਮਨ ਉੱਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦੀ ਇੱਕ ਛਿੱਲ, ਸਟੀਕ ਟੈਕੋਸ ਉੱਤੇ ਚੂਨਾ, ਚਿਕਨ ਪਿਕਕਾਟਾ ਵਿੱਚ ਕੇਪਰ। ਪਰ ਸਾਡੇ ਦਿਲ ਵਿਚ ਉਸ ਨਮਕ-ਪਿਆਸੇ ਮੋਰੀ ਨੂੰ ਭਰਨ ਦਾ ਸਾਡਾ ਮਨਪਸੰਦ ਤਰੀਕਾ? ਅਚਾਰ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼. ਉਹ ਸੁਆਦੀ, ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਹਨ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਸੁੰਦਰ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਗੋਰਮੇਟ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਨਾਲ ਹੀ, ਉਹ ਗਰਮ ਗੁਲਾਬੀ ਹਨ। ਸਾਨੂੰ ਖੜਾ ਕਰਨਾ ਪਵੇਗਾ। ਘਰ ਵਿੱਚ ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਪਿਆਜ਼ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਇੱਥੇ ਹੈ (ਅਤੇ ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ, ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਆਸਾਨ ਹੈ)।
ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ
ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਪਿਆਜ਼ ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਿਆਰੀ ਲਾਲ ਕਿਸਮ ਬਾਰੇ ਸੋਚਦੇ ਹਾਂ. ਬਰਾਈਨ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਘੰਟੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਰੰਚੀ, ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਸ਼ਾਨ ਦੇ ਨੀਓਨ ਰਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਅਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗਾਇਰੋ, ਬਰਗਰ, ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਇਮਾਨਦਾਰੀ ਨਾਲ, ਸਿੱਧੇ ਜਾਰ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਪਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ। ਪਰ ਇਹ ਸਿਰਫ਼ ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਹੀਂ ਹਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਅਚਾਰ ਮੋਤੀ ਪਿਆਜ਼ , ਉਰਫ ਕਾਕਟੇਲ ਪਿਆਜ਼, ਕਾਬੋਬਸ, ਐਂਟੀਪਾਸਟੋ ਟ੍ਰੇ, ਸਟੂਅ ਅਤੇ ਹਾਂ, ਤੁਹਾਡੀ ਜਿਨ ਗਿਬਸਨ ਜਾਂ ਵੋਡਕਾ ਮਾਰਟੀਨੀ ਲਈ ਵੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਅਤੇ ਵਧੀਆ ਹਨ।
ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸਵਾਦ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਕੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਚਾਰ ਬਣਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਹ ਤੰਗ, ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਮੋਤੀ ਪਿਆਜ਼, ਜੋ ਕਿ ਨਰਮ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਜ਼ੇ ਖਾਣ 'ਤੇ ਮਿੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਅਚਾਰ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹ ਚਮਕਦਾਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਥਾਲੀ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠੀ ਉਮਾਮੀ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਨ।
ਹਾਲਾਂਕਿ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਲਈ ਇਹ ਸਧਾਰਨ ਅਚਾਰ ਵਿਅੰਜਨ *ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ 'ਤੇ* ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਆਮ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ 'ਤੇ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਮੂਲੀ, ਗਾਜਰ, ਜਲੇਪੀਓਸ ਅਤੇ, ਬੇਸ਼ਕ, ਖੀਰੇ ਬਾਰੇ ਸੋਚੋ। ਤੁਸੀਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਫ਼ਿੱਕੇ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਚਾਵਲ, ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ, ਤੁਸੀਂ ਇਸਦਾ ਨਾਮ ਰੱਖੋ. ਬਸ ਇਹ ਜਾਣੋ ਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਬਰਾਈਨ ਦੀ ਤੀਬਰਤਾ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦੇਵੇਗਾ। (ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਚਿੱਟਾ ਸਿਰਕਾ ਬਹੁਤ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋਵੇਗਾ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ।) ਫਿਰ ਦੁਬਾਰਾ, ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪੱਕਰ ਦੇ ਬਾਰੇ ਵਿੱਚ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਰਾਈਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਪਾਣੀ, ਜਾਂ ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਪਾਣੀ ਨਹੀਂ ਦੇ ਨਾਲ ਤਰਜੀਹ ਦੇ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਕਲਪਕ ਮਿੱਠੇ ਵੀ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੈਪਲ ਸੀਰਪ ਜਾਂ ਸ਼ਹਿਦ, ਲਸਣ, ਮਿਰਚ, ਡਿਲ ਜਾਂ ਧਨੀਆ ਵਰਗੇ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਨਾ ਕਰਨਾ। ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਨਿੱਜੀ ਤਰਜੀਹਾਂ 'ਤੇ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਪਰ ਅਨੁਕੂਲਿਤ ਹੈ, ਜੋ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਵੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਹੋਰ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਤੁਹਾਡੀ ਸਮੁੱਚੀ ਬ੍ਰਾਈਨ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਦੇ ਨੇੜੇ ਕਿਤੇ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ 2/3 ਸਿਰਕਾ ਅਤੇ 1/3 ਪਾਣੀ ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਬਦਲਦੇ ਹੋ। ਬਸ ਸਿਰਕੇ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਉਲਝਣ ਨਾ ਕਰੋ; ਇਹ ਉਹ ਹੈ ਜੋ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ਾਬ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਜੋ ਵੀ ਵਿਅੰਜਨ ਤੁਸੀਂ ਫੈਸਲਾ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਗਰਮੀ-ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕੱਚ ਦੇ ਜਾਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
ਸਮੱਗਰੀ
- 1 ਵੱਡਾ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼
- ਕੱਪ ਪਾਣੀ
- 1 ਕੱਪ ਸੇਬ ਸਾਈਡਰ ਸਿਰਕਾ
- 1 ਚਮਚ ਖੰਡ
- 1 ਚਮਚ ਲੂਣ
ਕਦਮ 1: ਪਿਆਜ਼ ਪੀਲ. ਇਸ ਨੂੰ ਪੱਟੀਆਂ ਜਾਂ ਰਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ।
ਕਦਮ 2: ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ, ਸਿਰਕਾ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਉਬਾਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਲਗਭਗ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਇਹ ਉਬਲ ਜਾਵੇ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਖੰਡ ਘੁਲ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
ਕਦਮ 3: ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਪੈਕ ਕਰੋ। ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵੀ ਵਾਧੂ ਸੁਆਦਲਾ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਪਿਆਜ਼ ਉੱਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹਿਲਾਓ ਕਿ ਉਹ ਸਾਰੇ ਡੁੱਬ ਗਏ ਹਨ। ਜਾਰ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੋੜਨ ਲਈ ਹਿਲਾਓ।
ਕਦਮ 4: ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਬੈਠਣ ਦਿਓ।
ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਤੇਜ਼-ਅਚਾਰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਆਪਣੀਆਂ DIY ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਬਰਾਈਨ ਵਿੱਚ ਛੱਡਣ ਨਾਲ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਵੱਧ ਜਾਵੇਗਾ, ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨ ਲਈ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਸੇ ਘੰਟੇ ਵਿੱਚ ਬਣਾ ਅਤੇ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਮੇਸਨ ਜਾਰ ਤੱਕ ਲਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਸ ਤੇਜ਼-ਅਚਾਰ ਦੀ ਵਿਧੀ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰੋ ਜੋ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਵਿੱਚ ਜਗ੍ਹਾ ਨੂੰ ਮਾਰ ਦੇਵੇਗਾ। ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਗਰਮੀ-ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਟੋਰਾ ਵੀ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਪਿਆਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਗਰਮ ਬਰਾਈਨ ਪੋਟ ਵਿੱਚ ਡੰਪ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਜਲਦੀ ਨਰਮ ਅਤੇ ਕੋਮਲ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵਾਧੂ ਕੁਰਕੁਰੇ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ ਪਿਆਜ਼ਾਂ 'ਤੇ ਬ੍ਰਾਈਨ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਉਹ ਕੱਚੇ ਦੇ ਨੇੜੇ ਹੋਣ।
ਇਹਨਾਂ ਤੇਜ਼ ਸਮਾਯੋਜਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਮਾਨ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ:
ਕਦਮ 1: ਪਿਆਜ਼ ਪੀਲ. ਇਸ ਨੂੰ ਪੱਟੀਆਂ ਜਾਂ ਰਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ।
ਕਦਮ 2: ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ, ਸਿਰਕਾ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਖੰਡ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਪਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਉਬਾਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਕੋਈ ਵਾਧੂ ਸੁਆਦ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਲਗਭਗ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਇਹ ਉਬਲ ਜਾਵੇ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਖੰਡ ਘੁਲ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।
ਕਦਮ 3: ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਸ ਕੇ ਪੈਕ ਕਰੋ ਅਤੇ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਉਹ ਸਾਰੇ ਡੁੱਬ ਗਏ ਹਨ। ਜਾਰ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੋੜਨ ਲਈ ਹਿਲਾਓ।
ਕਦਮ 4: ਜਿੰਨਾ ਚਿਰ ਤੁਸੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕਰਨ ਦਿਓ, ਭਾਵੇਂ ਉਹ 15 ਮਿੰਟ ਜਾਂ 1 ਘੰਟਾ ਹੋਵੇ।
ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ? ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਥੇ ਸਾਡੀਆਂ ਕੁਝ ਮਨਪਸੰਦ ਪਕਵਾਨਾਂ ਹਨ।
- ਸ਼ੀਟ ਪੈਨ ਭਾਰਤੀ-ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚਿਕਨ
- ਪਿਕਲਡ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਪਿਕੋ ਡੀ ਗੈਲੋ ਦੇ ਨਾਲ ਬੀਅਰ ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਸਟੀਕ ਨਾਚੋਸ
- ਟਸਕਨ ਟੂਨਾ ਪਿਘਲਦਾ ਹੈ
- ਗ੍ਰੀਕ ਸਟਾਈਲ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਲੈਂਬ ਗਾਇਰੋਸ ਹਰੀਸਾ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਤਜ਼ਾਤਜ਼ੀਕੀ ਨਾਲ
- ਸਾਊਟ ਸਵਿੱਸ ਚਾਰਡ
