ਮਿੱਟੀ ਵਾਲਾ, ਸੁਗੰਧਿਤ ਅਤੇ ਬੂਟ ਕਰਨ ਲਈ ਬਹੁਪੱਖੀ, ਜੀਰਾ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੰਗੇ ਰਸੋਈਏ ਦੀ ਪੈਂਟਰੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਮਸਾਲਾ ਹੈ। ਕਰੀ, ਹੂਮਸ ਜਾਂ ਮਿਰਚ ਦੇ ਵੱਡੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਵਾਲੇ ਬਰਤਨ ਲਈ ਹੋਰ ਕਿਹੜਾ ਮਸਾਲਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ? ਇਸ ਲਈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਅੱਧੇ ਰਸਤੇ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਜੀਰੇ ਤੋਂ ਤਾਜ਼ਾ ਹੋ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਘਬਰਾਹਟ ਨੂੰ ਸਮਝਦੇ ਹਾਂ। ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ, ਦੋਸਤ। ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਸੱਤ ਮਸਾਲੇ ਹਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਵਿੱਚ ਜੀਰੇ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਉਹ ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਰੈਕ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਲੁਕੇ ਹੋਏ ਹਨ।
ਪਰ ਪਹਿਲਾਂ, ਜੀਰਾ ਕੀ ਹੈ?
ਜੀਰਾ ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ ਹੈ ਜੋ ਜੀਰੇ ਦੇ ਪੌਦੇ ਦੇ ਸੁੱਕੇ ਬੀਜਾਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਾਰਸਲੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਮੈਂਬਰ ( ਜੀਰਾ , ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵਿਗਿਆਨਕ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ)। ਇਹ ਪੌਦਾ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮੀ ਏਸ਼ੀਆ ਅਤੇ ਮੱਧ ਪੂਰਬ ਦਾ ਮੂਲ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਸਮਝਦਾ ਹੈ ਕਿ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਉਹਨਾਂ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭਾਰਤੀ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਅਫ਼ਰੀਕੀ ਪਕਵਾਨਾਂ) ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਲਾਤੀਨੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ ਵੀ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਆਮ ਹੈ। ਸਟੇਟਸਾਈਡ, ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਜੀਰੇ ਬਾਰੇ ਸੋਚਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਟੇਕਸ-ਮੈਕਸ ਅਤੇ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮੀ ਰਸੋਈ ਬਾਰੇ ਸੋਚਦੇ ਹੋ।
ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਦੁਕਾਨ 'ਤੇ ਪੂਰੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ, ਜੀਰਾ ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ ਭੂਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਮਿੱਟੀ, ਧੂੰਆਂਦਾਰ, ਗਿਰੀਦਾਰ, ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਕੌੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। (ਯਮ।) ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੋਰ ਗਰਮ, ਮਿੱਟੀ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਜਿਵੇਂ ਦਾਲਚੀਨੀ, ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਚਿੱਲੀਆਂ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਖਰੀਦੇ ਗਏ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ, ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਸਾਲਾ।
ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣਾ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਰੈਕ ਜੀਰੇ ਤੋਂ ਰਹਿਤ ਪਾਇਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਅਜੇ ਸਟੋਰ 'ਤੇ ਨਾ ਜਾਓ। ਇੱਥੇ ਸੱਤ ਮਸਾਲੇ ਹਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਜੀਰੇ ਲਈ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਸੱਤ ਸਮੱਗਰੀ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਜੀਰੇ ਲਈ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ
ਇੱਕ ਸਾਰਾ ਧਨੀਆ ਜਾਂ ਪੀਸਿਆ ਧਨੀਆ। ਧਨੀਆ ਸਿਲੈਂਟਰੋ ਦੇ ਪੌਦੇ ਦਾ ਬੀਜ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪਰਸਲੇ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਚਮਕਦਾਰ, ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਹੈ, ਪਰ ਧੂੰਆਂ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਧਨੀਆ ਜੀਰੇ ਨਾਲੋਂ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੀਰੇ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ, ਅੱਧਾ ਸਾਰਾ ਜਾਂ ਪੀਸਿਆ ਧਨੀਆ ਵਰਤੋ।
ਦੋ ਕੈਰਾਵੇ ਬੀਜ. ਕੈਰਾਵੇ ਅਤੇ ਜੀਰੇ ਦੇ ਬੀਜ ਲਗਭਗ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਸ਼ਾਇਦ ਇਸ ਲਈ ਕਿਉਂਕਿ ਕੈਰਾਵੇ ਪਰਸਲੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਮੈਂਬਰ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਜੀਰੇ ਦੇ ਕਰੀਬ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਇੰਨਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਜੀਰੇ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈਣ ਵੇਲੇ ਕੈਰਾਵੇ ਬੀਜਾਂ ਦੀ ਅੱਧੀ ਮਾਤਰਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ।
3. ਫੈਨਿਲ ਬੀਜ. ਹਾਂ, ਪਾਰਸਲੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਮੈਂਬਰ। ਫੈਨਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਜੀਰੇ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਲੋੜ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਇੱਕ ਲੀਕੋਰਿਸ ਸੁਆਦ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਜੀਰੇ ਦੀ ਘਾਟ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਕਿ ਜੇ ਇਹ ਉਹ ਚੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ। ਫੈਨਿਲ ਦੇ ਬੀਜ ਜੀਰੇ ਵਾਂਗ ਮਿੱਟੀ ਵਾਲੇ ਜਾਂ ਧੂੰਏਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਇਸਲਈ ਇੱਥੇ ਸੂਚੀਬੱਧ ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਬਦਲ ਨਾਲ ਦੁੱਗਣਾ ਕਰਨ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ।
ਚਾਰ. ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ। ਇਹ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਭਾਰਤੀ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਅਫ਼ਰੀਕੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਕਿ ਸਹੀ ਮਸਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੱਕ ਵੱਖੋ-ਵੱਖ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੀਰੇ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਜੀਰੇ ਲਈ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਬਦਲਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਅੱਧੇ ਜੀਰੇ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਅਨੁਕੂਲਿਤ ਕਰੋ। (ਇਹ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੁਆਦ ਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਜੋੜਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।)
5. ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ. ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਵਾਂਗ, ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੀਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਹ ਮਸਾਲੇ ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਬਦਲ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਸੁਆਦ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਆਪਣੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਨਾ ਭੁੱਲੋ ਕਿ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਜੀਵੰਤ ਪੀਲਾ ਰੰਗ ਦੇਵੇਗਾ ਜੇਕਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਹਲਦੀ ਹੈ।
6. ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ. ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਲਸਣ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਓਰੈਗਨੋ ਵਰਗੇ ਹੋਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਜੀਰਾ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਕਿ ਇਹ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ ਉਸ ਵਿੱਚ ਤੀਬਰ ਮਸਾਲਾ ਲਿਆ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਜੀਰੇ ਦੇ ਅੱਧੇ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉੱਥੋਂ ਐਡਜਸਟ ਕਰੋ। (ਇਹ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਿਰਚ ਜਾਂ ਟੈਕੋਸ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ।)
7. ਪਪ੍ਰਿਕਾ. ਜੀਰੇ ਵਾਂਗ, ਪਪਰਾਕਾ ਧੂੰਆਂਦਾਰ ਅਤੇ ਮਿੱਟੀ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਇਹ ਨਿੰਬੂ ਜਾਂ ਚਮਕਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਜਿਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਜਾਂਦੇ ਹੋ। ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਵਾਂਗ, ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਰੰਗ ਦੇਵੇਗਾ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵਰਤਦੇ ਹੋ-ਪਰ ਇਸ ਵਾਰ ਪੀਲੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਲਾਲ।
ਜੀਰੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੇ ਛੇ ਤਰੀਕੇ (ਜਾਂ ਜੀਰੇ ਦਾ ਬਦਲ)
ਇੱਕ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਪੂਰੀ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਫੁੱਲ ਗੋਭੀ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਰਗੜ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋ। ਇੱਕ ਗੈਰ-ਬੋਰਿੰਗ ਸਾਈਡ ਡਿਸ਼ ਲਈ ਆਪਣੀਆਂ ਪੂਰੀਆਂ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਗਾਜਰਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦਰਜੇ ਤੱਕ ਮਾਰੋ। ਪੂਰੇ ਜੀਰੇ ਨੂੰ ਟੋਸਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਭੁੰਨੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਭਾਰਤੀ-ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਚੂਨੇ-ਸਿਲੈਂਟਰੋ ਮੱਖਣ ਨਾਲ ਟੌਸ ਕਰੋ, ਜਾਂ ਹੁਣ ਤੱਕ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਿਆਰੇ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਕੁਝ ਮਿੰਨੀ ਚਿਕਨ ਸ਼ਵਰਮਾ ਪਾਓ। ਹਰੀ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਲਾਲਸਾ? ਕਰੰਚੀ ਛੋਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਭਾਰਤੀ ਸਲਾਦ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਜੀਰੇ-ਮਸਾਲੇ ਵਾਲੀ ਅੰਬ ਦੀ ਚਟਨੀ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਜਨੂੰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ। ਜਾਂ ਹੁਣ ਤੱਕ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਆਸਾਨ ਡਿਨਰ ਬਣਾਓ, ਸ਼ੀਟ-ਪੈਨ ਫਾਰਸੀ ਨਿੰਬੂ ਚਿਕਨ।
ਜੀਰੇ ਦੇ ਬਦਲ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਬਾਰੇ ਅੰਤਮ ਨੋਟ
ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੋਈ ਵੀ ਮਸਾਲੇ ਉਧਾਰ ਨਹੀਂ ਦੇਵੇਗਾ ਸਹੀ ਇੱਕ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਜੀਰੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ, ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਕੈਰਾਵੇ ਸਭ ਤੋਂ ਨੇੜੇ ਆਉਂਦੇ ਹਨ (ਭਾਵੇਂ ਪੂਰਾ ਹੋਵੇ ਜਾਂ ਜ਼ਮੀਨ)। ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਕਰੀ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਜੀਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਦੋ ਵਾਰ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਉਹ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੋਰ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਰੈਸਿਪੀ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹਨ। ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਨਿਯਮ ਜ਼ਮੀਨ ਦੇ ਬਦਲੇ ਜ਼ਮੀਨ ਜਾਂ ਪੂਰੇ ਲਈ ਪੂਰੀ ਹੈ।
