ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ: 7 ਬੋਤਲਾਂ ਅਤੇ ਕਿਵੇਂ ਚੁਣਨਾ ਹੈ

ਪੋਰਟਰਾ ਚਿੱਤਰ/ਗੈਟੀ ਚਿੱਤਰ

ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਚਿਕਨ ਮਾਰਬੇਲਾ, ਅਤੇ ਇਨਾ ਗਾਰਟਨ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਫਾਲੋ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤੁਸੀਂ ਸੁੱਕੀ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਲਈ ਕਾਲ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ। ਤੁਸੀਂ ਕੰਟੇਸਾ ਨੂੰ ਖੁਦ ਫੋਨ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ, ਪਰ ਆਓ, ਇਨਾ: ਇਸ ਦਾ ਕੀ ਮਤਲਬ ਹੈ? ਪਿਨੋਟ ਗ੍ਰੀਗਿਓ ਖੁਸ਼ਕ ਹੈ…ਪਰ ਸੋਵਿਗਨਨ ਬਲੈਂਕ ਵੀ ਅਜਿਹਾ ਹੀ ਹੈ। ਕੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ?

ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉਲਝਣ ਵਾਲਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਪਿਛਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਜੋ ਕੁਝ ਵੀ ਲਟਕ ਰਿਹਾ ਹੈ ਉਸਨੂੰ ਫੜਨ ਲਈ ਪਰਤਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕਰਦਾ ਹੈ ਤੁਸੀਂ ਕਿਹੜੀ ਬੋਤਲ ਚੁਣਦੇ ਹੋ - ਇੱਕ ਹੱਦ ਤੱਕ। ਅਸੀਂ ਤਿੰਨ ਭੋਜਨ ਪੇਸ਼ੇਵਰਾਂ (ਇੱਕ ਮਾਸਟਰ ਸੋਮੈਲੀਅਰ, ਇੱਕ ਸ਼ੈੱਫ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੋਸ਼ਣ ਨਿਰਦੇਸ਼ਕ ਸਮੇਤ) ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਾਰ ਅਤੇ ਸਭ ਲਈ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਕਿਹਾ ਕਿ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਕਿਵੇਂ ਚੁਣਨੀ ਹੈ।

1. ਉੱਚ ਐਸੀਡਿਟੀ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਵਾਲੀ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਚੁਣੋ

ਸੇਲਿਨ ਬੀਚਮੈਨ , ਇੰਸਟੀਚਿਊਟ ਆਫ਼ ਕਲਿਨਰੀ ਐਜੂਕੇਸ਼ਨ ਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਦੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ਕ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਹਲਕੇ ਤੋਂ ਦਰਮਿਆਨੇ ਸਰੀਰ ਵਾਲੇ ਚਿੱਟੇ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਕੋਈ ਮਿੱਠਾ ਪਕਵਾਨ ਨਹੀਂ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਕੁਝ ਐਸੀਡਿਟੀ ਵਾਲੀ ਘੱਟ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੀ ਵਾਈਨ ਚੁਣੋ ਜੋ ਨੱਕ 'ਤੇ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਫਲਾਂ ਨਾਲ ਤਾਜ਼ੀ ਹੋਵੇ। ਉਸਦੇ ਦੋ ਪਿਕਸ? ਇਟਲੀ ਤੋਂ ਪਿਨੋਟ ਗ੍ਰੀਗਿਓ ਜਾਂ ਸੌਵਿਗਨੋਨ ਬਲੈਂਕ ਲਗਭਗ ਕਿਤੇ ਵੀ - ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਜਾਂ ਨਿਊਜ਼ੀਲੈਂਡ ਦੇ ਅਪਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ, ਜਿੱਥੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਗਰਮ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵੱਲ ਝੁਕਦੇ ਹਨ। (ਟ੍ਰੋਪੀਕਲ ਚਿਕਨ ਮਾਰਬੇਲਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਉਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਕੀ ਇਹ ਹੈ?) ਸਿਟਰਸ ਨੋਟਸ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਚਮਕਦਾਰ ਐਸਿਡਿਟੀ ਵਾਲੀ ਕੋਈ ਚੀਜ਼ ਤੁਹਾਡੇ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ।

ਮਾਸਟਰ ਸੋਮਲੀਅਰ ਡੇਵੋਨ ਬਰੋਗਲੀ, ਹੋਲ ਫੂਡਜ਼ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿਖੇ ਗਲੋਬਲ ਬੇਵਰੇਜ ਖਰੀਦਦਾਰ, ਸਹਿਮਤ ਹਨ: ਵਿਅੰਜਨ ਦੇ ਅੰਦਰ 'ਸੁੱਕੀ' ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ, ਵਾਈਨ (ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਲਾਲ ਦੋਵੇਂ) ਦੀ ਭਾਲ ਕਰੋ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਰਿਸਪ ਐਸਿਡਿਟੀ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅਲਕੋਹਲ ਹੋਣ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਅਮੀਰ, ਪੂਰੇ ਸਰੀਰ ਵਾਲੀ ਵਾਈਨ ਅਤੇ ਓਕ-ਉਮਰ ਦੀਆਂ ਵਾਈਨ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਓਕਡ ਚਾਰਡੋਨੇ) ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਹਾਵੀ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਵਿਰਤੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਨ ਇੱਕ ਮਿੱਠੇ ਪਕਵਾਨ ਲਈ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਇੱਕ Riesling ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ, ਕਾਰਲੋਸ Calderon ਸੁਝਾਅ, ਦੇ ਬ੍ਰਾਂਡ ਸ਼ੈੱਫ ਉੱਤਰੀ ਇਟਲੀ . ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਉਸ ਮਿੱਠੇ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ-ਇਸ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਇਹ ਉਦੋਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਸੁੱਕਾ ਚਾਰਡੋਨੇ ਕੰਮ ਕਰੇਗਾ-ਬੱਸ ਉਸ ਨੂੰ ਲੱਭੋ ਜੋ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਹੋਵੇ।

2. ਘੱਟ ਤੋਂ ਦਰਮਿਆਨੀ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੀ ਵਾਈਨ ਚੁਣੋ

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਸੂਖਮ, ਸੂਖਮ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹੋਏ ਵਾਈਨ ਇੱਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈਂਦੀ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬੂਜ਼ ਬੰਬ ਨਹੀਂ ਸੁੱਟਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਂਗ ਚੱਖਣ ਦਾ ਜੋਖਮ ਲਓਗੇ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜੋ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਦੀ ਮੰਗ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਟੀਚਾ ਅਲਕੋਹਲ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ, ਬੀਚਮੈਨ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸੁਆਦ ਚਮਕਦਾ ਹੈ। ਹਲਕੇ ਸਰੀਰ ਵਾਲੇ ਗੋਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟ ABVs ਹੁੰਦੇ ਹਨ। 10 ਤੋਂ 12 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦੀ ਰੇਂਜ ਵਿੱਚ ਬੋਤਲਾਂ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਿਨੋਟ ਗ੍ਰੀਗਿਓ।

3. ਸੋਚੋ: ਜੋ ਇਕੱਠੇ ਵਧਦਾ ਹੈ ਉਹ ਇਕੱਠੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ

ਜਦੋਂ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ, ਮੈਂ ਉਹੀ ਸੋਚ ਵਰਤਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੀਣ ਲਈ ਵਾਈਨ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਜੋੜਨ ਵੇਲੇ, ਬੀਚਮੈਨ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਵਾਈਨ ਕਿੱਥੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੋਈ ਅਤੇ ਵਾਈਨ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਕਿਹੜੇ ਭੋਜਨ ਉੱਗਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਘਰ। ਉਹਨਾਂ ਸੁਆਦਾਂ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਸਬੰਧ ਹਨ ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਖਾ ਰਹੇ ਹੋ ਅਤੇ ਚੂਸ ਰਹੇ ਹੋ ਜਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇਕੱਠੇ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ।

4. ਵਾਈਨ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰੋ- ਅਤੇ ਸੱਚਮੁੱਚ ਮਹਿੰਗੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਪੀਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨਾਲ ਪਕਾਓ ਨਾ। ਮੈਂ ਨਿਯਮਤ ਕਰਿਆਨੇ ਦੀ ਗਲੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਹੋਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਵਾਈਨ ਵਿਭਾਗ ਜਾਂ ਸ਼ਰਾਬ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਤੋਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਾਈਨ ਖਰੀਦਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਬ੍ਰੋਗਲੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ 'ਕੁਕਿੰਗ ਵਾਈਨ' ਲੇਬਲ ਵਾਲੀਆਂ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਟਨ ਨਮਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਪਰ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ ਆਪਣੇ ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਚਿਕਨ ਲਈ 0 ਦੀ ਬੋਤਲ 'ਤੇ ਜਾਣਾ ਪਏਗਾ। ਬੀਚਮੈਨ ਸਾਨੂੰ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਾਈਨ ਸਸਤੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਸਸਤੇ ਵਰਗੀਆਂ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਇੱਕ ਬੋਤਲ ਤੋਂ ਘੱਟ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਦਰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਪੀਣ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ ਹੈ (ਜਾਂ ਆਨੰਦ ਮਾਣਿਆ ਹੈ)। ਸ਼ੱਕ ਹੋਣ 'ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਆਪਣੇ ਵਾਈਨ ਸਟੋਰ 'ਤੇ ਸੇਲਜ਼ਪਰਸਨ ਨੂੰ ਸਹੀ ਦਿਸ਼ਾ ਵੱਲ ਇਸ਼ਾਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਹਿ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਾਈਨ ਦੇ ਇੱਕ ਕੱਪ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੀ ਮੰਗ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਇਸਲਈ ਮੈਂ ਇਤਾਲਵੀ ਪਿਨੋਟ ਗ੍ਰੀਗਿਓ ਜਾਂ ਫ੍ਰੈਂਚ ਜਾਂ ਚਿਲੀ ਦੇ ਸੌਵਿਗਨ ਬਲੈਂਕ ਦੀ ਇੱਕ ਚੰਗੀ, ਮੱਧਮ ਕੀਮਤ ਵਾਲੀ ( ਤੋਂ ) ਬੋਤਲ ਚੁਣਨਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹਾਂ, ਬ੍ਰੋਗਲੀ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਮੈਂ ਦੋਸ਼-ਮੁਕਤ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਸਕਦਾ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਗਲਾਸ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈ ਸਕਦਾ ਹਾਂ ਜਦੋਂ ਇਹ ਉਬਾਲਦਾ ਹੈ।

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬੋਤਲ ਖੋਲ੍ਹੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਵਾਈਨ ਬਚੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਹਰ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ; ਤੁਸੀਂ ਭੋਜਨ ਦੀ ਬਰਬਾਦੀ ਤੋਂ ਬਚ ਕੇ ਡਬਲ-ਡਿਊਟੀ ਕਰੋਗੇ। ਬੀਚਮੈਨ ਇਹ ਵੀ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਆਮ ਰਸੋਈ ਵਾਲੀ ਵਾਈਨ ਲਈ ਇੱਕ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤੋਂ ਵੱਧ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਚੇ ਹੋਏ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਵੇ—ਬੱਸ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਲੇਬਲ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਗਲਤੀ ਨਾਲ ਕੱਚ ਦੁਆਰਾ ਡੋਲ੍ਹ ਨਾ ਜਾਵੇ!