ਤੁਸੀਂ ਆਖਰੀ ਵਾਰ ਪਪ੍ਰਿਕਾ ਦਾ ਉਹ ਘੜਾ ਕਦੋਂ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਸੀ? ਕੀ ਇਹ ਹੁਣ ਪਪਰੀਕਾ ਵਰਗੀ ਮਹਿਕ ਵੀ ਹੈ, ਜਾਂ ਕੀ ਇਹ ਧੂੰਏਂ ਵਾਲੇ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਸ਼ੌਕੀਨ ਯਾਦ ਵਰਗੀ ਹੈ? ਸਾਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਤੋੜਨਾ ਨਫ਼ਰਤ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਖਰਾਬ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ। ਦਰਅਸਲ, ਤੁਹਾਡੀ ਪੈਂਟਰੀ ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਭਰੀ ਹੋਈ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ ਸੋਚਿਆ ਹੈ, ਕੀ ਮਸਾਲੇ ਖਰਾਬ ਹੁੰਦੇ ਹਨ? , ਠੀਕ ਹੈ, ਹਾਂ, ਪਰ ਇਸ ਦਾ ਜਵਾਬ ਉਸ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੈ।
ਕੀ ਮਸਾਲੇ ਖਰਾਬ ਹੁੰਦੇ ਹਨ?
ਹਾਂ, ਮਸਾਲੇ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ...ਕਿਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ। ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਮੀਟ ਦੇ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ, ਜਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਪਿਛਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਸਾਲਸਾ ਦੇ ਢੱਕਣ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਇਸ ਸਮੇਂ ਕੁਝ ਭਿਆਨਕ ਉੱਗ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਉਹ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। 1999 ਤੋਂ ਦਾਣੇਦਾਰ ਲਸਣ ਦਾ ਤੁਹਾਡਾ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼ੇਕਰ ਖ਼ਰਾਬ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਉੱਲੀ ਜਾਂ ਸੜਨ ਵਾਲਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਤਾਜ਼ੇ, ਨਾਸ਼ਵਾਨ ਭੋਜਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਕੋਈ ਮਸਾਲਾ ਖ਼ਰਾਬ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਸਾਡਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਖਤਮ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ। ਅਤੇ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਸੁਆਦ ਦੇ, ਖੈਰ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਬਿੰਦੂ ਕੀ ਹੈ?
ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦ ਗੁਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸਦੇ ਲਈ ਆਕਸੀਜਨ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਆਕਸੀਜਨ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਉਸ ਦੇ ਪਰਛਾਵੇਂ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਰਹਿ ਜਾਂਦੇ ਜੋ ਇੱਕ ਵਾਰ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸੀ ਜ਼ਮੀਨੀ ਜੀਰਾ ਤੁਹਾਡੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦਾ. ਵਿਗਿਆਨੀ ਇਸਨੂੰ ਆਕਸੀਕਰਨ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ। ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਬਹੁਤ ਉਦਾਸ ਕਹਿੰਦੇ ਹਾਂ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਉਸ ਜੀਰੇ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਪੈਸਾ ਖਰਚ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਅੰਗੂਠੇ ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਨਿਯਮ? ਜਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਆਪਣੀ ਕੈਬਨਿਟ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ ਹੈ, ਇਹ ਓਨਾ ਹੀ ਘੱਟ ਸੁਆਦਲਾ ਹੋਵੇਗਾ।
ਕੀ ਮਿਆਦ ਪੁੱਗ ਚੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਿਮਾਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ?
ਨਹੀਂ, ਤੁਹਾਡੇ ਮਾੜੇ, ਉਦਾਸ, ਸੁਆਦ ਰਹਿਤ ਮਸਾਲੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਿਮਾਰ ਨਹੀਂ ਕਰਨਗੇ। ਇੱਥੇ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ: ਤੁਹਾਡੇ ਮਸਾਲੇ ਖਰਾਬ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ ਮਿਆਦ ਪੁੱਗ ਗਈ . ਬੋਤਲ 'ਤੇ ਮਿਤੀ ਤਾਜ਼ਗੀ (ਅਤੇ ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਤਾਜ਼ਗੀ ਸੁਆਦ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ) ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਉਪਯੋਗੀ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਅਜੇ ਵੀ ਤਕਨੀਕੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਮਿਆਦ ਪੁੱਗਣ ਦੀ ਮਿਤੀ ਤੋਂ ਲੰਘ ਗਈ ਹੋਵੇ। ਕਿਉਂਕਿ ਮਸਾਲੇ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਲਈ ਕੋਈ ਨਮੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ। ਉਹ ਉੱਲੀ ਨਹੀਂ ਵਧਣਗੇ ਜਾਂ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਿਤ ਨਹੀਂ ਕਰਨਗੇ, ਅਤੇ ਉਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਿਮਾਰ ਨਹੀਂ ਕਰਨਗੇ।
ਤੁਸੀਂ ਕਿਵੇਂ ਦੱਸ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਮਿਆਦ ਖਤਮ ਹੋ ਗਈ ਹੈ?
ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚੱਖੋ! ਜੇਕਰ ਕੋਈ ਮਸਾਲਾ ਅਜੇ ਵੀ ਜੀਵੰਤ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਅੱਗੇ ਵਧੋ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ (ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਮਿਆਦ ਪੁੱਗਣ ਦੀ ਮਿਤੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੋਵੇ)। ਇਹ ਦੱਸਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਤੁਹਾਡੇ ਮਸਾਲੇ ਖਰਾਬ ਹੋ ਗਏ ਹਨ।
ਤੁਸੀਂ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਇਹ ਵੀ ਦੱਸ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿ ਕੋਈ ਮਸਾਲਾ ਇਸ ਨੂੰ ਦੇਖ ਕੇ ਆਪਣੀ ਪ੍ਰਮੁੱਖਤਾ ਤੋਂ ਪਾਰ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ। ਪੁਰਾਣੇ, ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ਡ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦਾ ਰੰਗ ਗੰਧਲਾ, ਧੂੜ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਉਹ ਚਮਕਦਾਰਤਾ ਦੀ ਘਾਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਰੀਦਿਆ ਸੀ। ਹੁਣ ਇਹ ਨਹੀਂ ਦੱਸ ਸਕਦੇ ਕਿ ਇਹ ਜੀਰਾ ਹੈ ਜਾਂ ਪਿਆਜ਼ ਦਾ ਪਾਊਡਰ? ਇਸ ਨੂੰ ਸੁੱਟੋ.
ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਕਦੋਂ ਬਦਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
ਇਹ ਹੈਰਾਨੀ ਦੀ ਗੱਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਅਨੁਕੂਲ ਸੁਆਦ ਲਈ, ਜ਼ਮੀਨੀ ਮਸਾਲੇ ਤਿੰਨ ਮਹੀਨਿਆਂ ਬਾਅਦ ਬਦਲੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। (ਤਿੰਨ ਮਹੀਨੇ! ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਬਹੁਤ ਪੁਰਾਣੇ ਮਸਾਲੇ ਹਨ, ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ ਭੁੱਲ ਜਾਂਦੇ ਹਾਂ।) ਪੂਰੇ ਮਸਾਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਤੱਕ ਤਾਜ਼ੇ ਰਹਿਣਗੇ, ਪਰ ਲਗਭਗ ਅੱਠ ਮਹੀਨਿਆਂ ਬਾਅਦ ਬਦਲੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਦਸ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ। ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਕਿਹਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਗਾਈਡ ਵਜੋਂ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਦੀਆਂ ਮੁਕੁਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਜੇ ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਬਦਲੋ.
ਤੁਸੀਂ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ?
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚੰਗੇ ਮਸਾਲਿਆਂ (ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ) ਵਿੱਚ ਨਿਵੇਸ਼ ਕਰਨ ਜਾ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹਨਾਂ ਚਾਰ ਸਿਧਾਂਤਾਂ ਨੂੰ ਯਾਦ ਰੱਖੋ:
ਇੱਕ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਲਈ, ਪੂਰੇ ਮਸਾਲੇ ਖਰੀਦੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਲਓ। (ਸਾਨੂੰ ਇਹ ਪਸੰਦ ਹੈ ਕਿਚਨਏਡ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਚੱਕੀ ਨੌਕਰੀ ਲਈ, ਪਰ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਭਾਰੀ ਸਕਿਲੈਟ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਵੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।)
ਦੋ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਜਾਂ ਜਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ ਜਿਨ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੇਬਲ ਲੱਗੇ ਹੋਏ ਹਨ ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਉਹ ਕੀ ਹਨ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਭਾਵਨਾ ਰੱਖਦੇ ਹੋ, ਠੀਕ ਹੈ?
3. ਤੁਸੀਂ ਜਿੰਨੇ ਉੱਚੇ ਕੁਆਲਿਟੀ ਦੇ ਮਸਾਲੇ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਓਨਾ ਹੀ ਵਧੀਆ ਹੋਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ। ਇੱਕ ਸਮਰਪਿਤ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਮਸਾਲੇ ਖਰੀਦਣ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਵਸਤੂ ਸੂਚੀ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਾਰ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਨਵੇਂ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। (ਸਾਡੇ ਮਨਪਸੰਦ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਦੋ ਹਨ ਪੇਂਜੇਸ ਅਤੇ ਬਰਲੈਪ ਅਤੇ ਬੈਰਲ .)
ਚਾਰ. ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਥੋਕ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਅਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਨਾ ਖਰੀਦੋ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਪੈਸੇ ਦੀ ਬਰਬਾਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਹ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਣਗੇ। ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਖਰੀਦੋ.
ਸਾਡੇ ਤੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ? ਉਸ 20 ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੇ ਦਾਣੇਦਾਰ ਲਸਣ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ੇ ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਲਓ। ਅਸੀਂ ਸਾਰੀ ਰਾਤ ਇੱਥੇ ਰਹਾਂਗੇ।
ਸੰਬੰਧਿਤ: ਉਰਫਾ ਬਿਬਰ ਪੈਂਟਰੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ ਜਿਸ ਬਾਰੇ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਸੁਣਿਆ ਹੋਵੇਗਾ (ਪਰ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਹੱਥ ਵਿਚ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ)
