ਜਦੋਂ ਰਸੋਈ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਮੁੱਖ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਤੁਹਾਡੇ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਸਹੀ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਹੈ। ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ, ਪਕਵਾਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ 'ਤੇ ਵੀ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸੰਭਾਲਦੇ ਹੋ, ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਇਸਦੇ ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਪੁਆਇੰਟ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਾਂ ਇਸਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਗਰਮ ਨਾ ਕਰੋ, ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜਾਂ ਠੰਡੇ ਦਬਾਏ ਹੋਏ ਮਾਮਲਿਆਂ ਦੀ ਵੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ। ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਹੁਣ ਤੁਹਾਡੇ ਸਾਥੀ ਜਾਂ ਤੁਹਾਡੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਮੈਂਬਰਾਂ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੁਸੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ ਇਹਨਾਂ ਕਾਰਕਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖ ਕੇ:
ਚਿੱਤਰ: ਅਨਸਪਲੈਸ਼ -
ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ (MUFAs)
-
ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ (PUFAs)
-
ਸਮੋਕ ਪੁਆਇੰਟਸ
ਹੁਣ, ਆਓ ਅਸੀਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਵੇਖੀਏ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਦਿਲ ਲਈ ਆਪਣੀ ਰੁਟੀਨ ਵਿੱਚ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ:
ਇੱਕ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
ਦੋ ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ
3. ਐਵੋਕਾਡੋ ਤੇਲ
ਚਾਰ. ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ
5. ਅਖਰੋਟ ਦਾ ਤੇਲ
6. ਫਲੈਕਸਸੀਡ ਤੇਲ
7. ਤਿਲ ਦਾ ਤੇਲ
8. ਅਕਸਰ ਪੁੱਛੇ ਜਾਂਦੇ ਸਵਾਲ:
ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
ਚਿੱਤਰ: ਅਨਸਪਲੈਸ਼ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਮਾਹਿਰਾਂ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਸਭ ਤੋਂ ਬਹੁਪੱਖੀ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ ਤੁਸੀਂ ਚੁਣ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਕੁਆਰੀ ਅਤੇ ਵਾਧੂ-ਕੁਆਰੀ ਵਰਗੀਆਂ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਸ਼ੁੱਧ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਇਸਲਈ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਹਨ। ਵਾਧੂ ਵਰਜਿਨ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸਿਹਤਮੰਦ ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ . ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟ ਧੂੰਏ ਦਾ ਬਿੰਦੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਬਾਲਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ।
ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ
ਚਿੱਤਰ: ਅਨਸਪਲੈਸ਼ ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ ਦਿਲ ਦੀ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਥਿਤੀ ਜਾਂ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਬਾਜ਼ੀ ਹੈ। ਇਹ ਰੇਪਸੀਡ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ 'ਚੰਗੀ ਚਰਬੀ' ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੋਰ ਤੇਲ ਜੋ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸ਼ੁੱਧ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਦੇ ਉਲਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਈ ਅਤੇ ਕੇ ਵਰਗੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸ਼ੁੱਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਘੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਅਜਿਹੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, 'ਕੋਲਡ-ਪ੍ਰੈੱਸਡ' ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਚਮਕਦਾਰ ਪਾਸੇ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਉੱਚ ਧੂੰਏ ਦਾ ਬਿੰਦੂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ, ਉੱਚ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਐਵੋਕਾਡੋ ਤੇਲ
ਚਿੱਤਰ: ਅਨਸਪਲੈਸ਼ ਐਵੋਕਾਡੋ ਸਿਰਫ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਗੁਆਕੈਮੋਲ ਲਈ ਹੀ ਚੰਗੇ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਉਹ ਆਪਣੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਤੇਲ ਲਈ ਵੀ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਐਵੋਕਾਡੋ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਰਸੋਈ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਸਮੱਗਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਫਲਾਂ ਦਾ ਕੋਈ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਲੱਸ ਪੁਆਇੰਟ? ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਅਮੀਰ ਹੈ - ਚਮੜੀ, ਵਾਲਾਂ, ਦਿਲ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵਧੀਆ!
ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ
ਚਿੱਤਰ: ਅਨਸਪਲੈਸ਼ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਇੱਕ ਚਮਚ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਦੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਦਾ 28 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਇਸ ਨੂੰ ਬਲਾਕ 'ਤੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਦਿਲ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲਾ ਤੇਲ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ, ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਲਚਕਦਾਰ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਓਮੇਗਾ-6-ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਇਸਦੀ ਭਰਪੂਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਸੋਜਸ਼ ਸਾਬਤ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਅਨੁਪਾਤ ਨੂੰ ਮੱਧਮ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਵੀ ਇਸ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।
ਅਖਰੋਟ ਦਾ ਤੇਲ
ਅਖਰੋਟ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਬਿੰਦੂ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਜਲਦੀ ਹੀ ਆਪਣੇ ਉਬਲਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਜਾਵੇਗਾ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਉੱਚ-ਗਰਮੀ ਵਾਲੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸਲਾਦ, ਪੈਨਕੇਕ ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਆਈਸ ਕਰੀਮਾਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਮਰਜ਼ੀ ਅਨੁਸਾਰ ਅਖਰੋਟ ਦੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਵਿਚ ਵੀ ਏ ਸਿਹਤਮੰਦ ਸੰਤੁਲਨ ਓਮੇਗਾ-3 ਅਤੇ ਓਮੇਗਾ-6 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਤੇ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਹੈ।ਫਲੈਕਸਸੀਡ ਤੇਲ
ਚਿੱਤਰ: 123RF ਦੁਬਾਰਾ ਫਿਰ, ਫਲੈਕਸਸੀਡ ਦੇ ਤੇਲ ਉੱਚੀ ਅੱਗ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਨਹੀਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਇਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹੋਰ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸਾੜ-ਵਿਰੋਧੀ ਅਤੇ ਘੱਟ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਗੁਣਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਓਮੇਗਾ -3 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਚੰਗੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਡਰੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਫਲੈਕਸਸੀਡ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਤਿਲ ਦਾ ਤੇਲ
ਚਿੱਤਰ: ਅਨਸਪਲੈਸ਼ ਤਿਲ ਦਾ ਤੇਲ ਇਹ ਵੀ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਇਹ ਇਸਦੇ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਸੁਆਦ ਲਈ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਅਤੇ ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ, ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੋਈ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਗੁਣ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸਦੇ ਉੱਚੇ ਧੂੰਏਂ ਦੇ ਬਿੰਦੂ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ ਕਾਰਨ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਉੱਚ-ਗਰਮੀ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ।
ਅਕਸਰ ਪੁੱਛੇ ਜਾਂਦੇ ਸਵਾਲ:
ਚਿੱਤਰ: 123RF ਸਵਾਲ. ਅਸੀਂ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਕਿੰਨੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ?
TO. ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਐਂਡ ਸਟੈਂਡਰਡ ਅਥਾਰਟੀ ਆਫ ਇੰਡੀਆ (FSSAI) ਨੇ ਵਰਜਿਨ ਨੂੰ ਸੂਚਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ , ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ, ਕਪਾਹ ਦਾ ਤੇਲ, ਮੂੰਗਫਲੀ ਦਾ ਤੇਲ, ਅਲਸੀ ਦਾ ਤੇਲ, ਮਹੂਆ ਤੇਲ, ਰੈਪਸੀਡ ਤੇਲ ਰਾਈ ਦਾ ਤੇਲ (ਸਰਸਨ ਦਾ ਤੇਲ), ਰੇਪਸੀਡ ਜਾਂ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ - ਘੱਟ ਇਰੂਸਿਕ ਐਸਿਡ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਵਰਜਿਨ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਵਾਧੂ ਵਰਜਿਨ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ , ਸਾਧਾਰਨ ਵਰਜਿਨ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਰਿਫਾਇੰਡ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਰਿਫਾਇੰਡ ਜੈਤੂਨ-ਪੋਮੇਸ ਤੇਲ, ਪੋਪੀਸੀਡ ਆਇਲ, ਸੇਫਲਾਵਰ ਸੀਡ ਆਇਲ (ਬੇਰੀ ਕੈਟੇਲ), ਸੇਫਲਾਵਰ ਸੀਡ ਆਇਲ (ਹਾਈ ਓਲੀਕ ਐਸਿਡ), ਤਾਰਾਮੀਰਾ ਆਇਲ, ਤਿਲ ਆਇਲ (ਜਿਨਜਲੀ ਜਾਂ ਤਿਲ ਦਾ ਤੇਲ), ਨਾਈਜਰ ਸੀਡ ਤੇਲ (ਸਰਗਿਆਕਾਟੇਲ), ਸੋਇਆਬੀਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਮੱਕੀ (ਮੱਕੀ) ਦਾ ਤੇਲ, ਬਦਾਮ ਦਾ ਤੇਲ, ਤਰਬੂਜ ਦੇ ਬੀਜ ਦਾ ਤੇਲ, ਪਾਮ ਤੇਲ, ਪਾਮੋਲਿਨ, ਪਾਮ ਕਰਨਲ ਤੇਲ, ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਦਾ ਤੇਲ ਉੱਪਰ ਦੱਸੇ ਗਏ ਕੁਝ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ।ਸਵਾਲ: ਸਾਡੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਕਿਉਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ?
TO. FSSAI ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਚੰਗੀ ਸਿਹਤ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ ਤੇਲ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ। ਇਹ ਸਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਊਰਜਾ ਭਰਪੂਰ ਹਿੱਸੇ ਹਨ, ਜੋ ਲਗਭਗ ਨੌਂ kcals/g ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਕਿ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪ੍ਰਤੀ ਗ੍ਰਾਮ ਸਿਰਫ 4 kcals ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨਕ ਝਿੱਲੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਸਬਸਟਰੇਟ ਵੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਾਸਫੋਲਿਪੀਡਜ਼ ਅਤੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ, ਸੈੱਲ ਝਿੱਲੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਜੋ ਮਨੁੱਖੀ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਲੈਂਦੇ ਹਨ। ਤੇਲ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਡੀ, ਈ ਅਤੇ ਕੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਭਾਗਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਾਹਨ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ।ਸਵਾਲ. ਸਾਨੂੰ ਕਿੰਨਾ ਤੇਲ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?
TO. ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ, ਦ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਖੁਰਾਕ ICMR (2010) ਦੀ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ ਕੁੱਲ ਖੁਰਾਕੀ ਚਰਬੀ ਦੇ ਸੇਵਨ ਲਈ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ ਕੁੱਲ ਊਰਜਾ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦਾ 30% ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਕੁੱਲ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਊਰਜਾ ਦੀ ਖਪਤ ਦਾ 30% ਆਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤੇਲ ਦੇ ਖੁਰਾਕ ਸਰੋਤ ਅਤੇ ਚਰਬੀ।ਪ੍ਰ. ਰਿਫਾਇੰਡ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ ਕੀ ਹੈ?
ਚਿੱਤਰ: ਅਨਸਪਲੈਸ਼ TO. ਰਿਫਾਇੰਡ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕੋਈ ਵੀ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ ਜੋ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੇ ਐਕਸਪ੍ਰੈਸ਼ਨ ਜਾਂ ਘੋਲਨ ਵਾਲੇ ਐਕਸਟਰੈਕਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਲਕਲੀ ਨਾਲ ਡੀ-ਐਸੀਡਿਡ, ਫਿਜ਼ੀਕਲ ਰਿਫਾਈਨਿੰਗ ਜਾਂ ਅਨੁਮਤੀ ਵਾਲੇ ਫੂਡ-ਗ੍ਰੇਡ ਸੌਲਵੈਂਟਸ ਅਤੇ ਫਾਸਫੋਰਿਕ ਜਾਂ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਡੀਗਮਿੰਗ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਯੋਗ ਭੋਜਨ-ਗਰੇਡ ਐਂਜ਼ਾਈਮ; ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸੋਜਕ ਧਰਤੀ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਸਰਗਰਮ ਕਾਰਬਨ ਜਾਂ ਦੋਵਾਂ ਨਾਲ ਬਲੀਚ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਡੀਓਡੋਰਾਈਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੋਈ ਹੋਰ ਰਸਾਇਣਕ ਏਜੰਟ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਫੂਡ-ਗ੍ਰੇਡ ਕੁਕਿੰਗ ਆਇਲ ਵੇਚਦੇ ਸਮੇਂ, ਕੰਟੇਨਰ ਦੇ ਲੇਬਲ 'ਤੇ ਉਸ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ ਦਾ ਨਾਮ ਜਿਸ ਤੋਂ ਰਿਫਾਇੰਡ ਤੇਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਦਾ ਨਾਮ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਪ੍ਰ. ਕੀ ਰਿਫਾਇੰਡ ਤੇਲ ਸਿਹਤ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ?
TO. ਹਾਂ, FSSAI ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਸਾਰੇ ਰਿਫਾਇੰਡ ਤੇਲ ਸਿਹਤ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹਨ। ਰਿਫਾਈਨਿੰਗ ਸਟੋਰੇਜ ਸਥਿਰਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੇਲ ਦੇ ਉੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਸੰਵਿਧਾਨ ਲਈ ਜਿੱਥੇ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੋਵੇ ਕੁਆਰੀ ਜਾਂ ਵਾਧੂ-ਕੁਆਰੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ।ਇਹ ਵੀ ਪੜ੍ਹੋ: #IForImmunity - ਨਾਰੀਅਲ ਨਾਲ ਆਪਣੀ ਇਮਿਊਨਿਟੀ ਵਧਾਓ
