ਕੁਝ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਯਾਦ ਰੱਖੋ, ਜਦੋਂ ਗਲੂਟਨ ਭੋਜਨ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ ਸੀ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਰ ਜਗ੍ਹਾ ਸੂਚੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਖੈਰ, ਸੀਨ 'ਤੇ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਸੰਭਾਵੀ ਖਤਰਨਾਕ ਸਾਮੱਗਰੀ ਹੈ ਜੋ ਸੋਜ ਅਤੇ ਬਿਮਾਰੀ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਲੈਕਟਿਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਬੁਜ਼ੀ ਨਵੀਂ ਕਿਤਾਬ ਦਾ ਵਿਸ਼ਾ ਹੈ, ਪਲਾਂਟ ਪੈਰਾਡੌਕਸ , ਕਾਰਡੀਆਕ ਸਰਜਨ ਸਟੀਵਨ ਗੁੰਡਰੀ ਦੁਆਰਾ। ਇੱਥੇ ਸੰਖੇਪ ਹੈ:
ਲੈਕਟਿਨ ਕੀ ਹਨ? ਸੰਖੇਪ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਤ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹਨ ਜੋ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਨਾਲ ਜੁੜਦੇ ਹਨ। ਸਾਡੇ ਦੁਆਰਾ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਲੈਕਟਿਨ ਆਮ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਡਾ. ਗੁੰਡਰੀ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਗ੍ਰਹਿਣ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹ ਸਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਰਸਾਇਣਕ ਯੁੱਧ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਉਸ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਅਖੌਤੀ ਯੁੱਧ ਸੋਜਸ਼ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਭਾਰ ਵਧ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਟੋਇਮਿਊਨ ਡਿਸਆਰਡਰ, ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼, ਲੀਕੀ ਗਟ ਸਿੰਡਰੋਮ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਵਰਗੀਆਂ ਸਿਹਤ ਸਥਿਤੀਆਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
ਕਿਹੜੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਲੈਕਟਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ? ਲੈਕਟਿਨ ਦੇ ਪੱਧਰ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਾਲੀ ਬੀਨਜ਼, ਸੋਇਆਬੀਨ, ਗੁਰਦੇ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਦਾਲਾਂ ਅਤੇ ਅਨਾਜ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਚੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਕੁਝ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਟਮਾਟਰ) ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਵਰਗੇ ਰਵਾਇਤੀ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਉਹ ਸਾਡੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਹਨ.
ਤਾਂ ਕੀ ਮੈਨੂੰ ਉਹ ਭੋਜਨ ਖਾਣਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਗੁੰਡਰੀ ਆਦਰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਹਾਂ। ਪਰ ਉਹ ਇਹ ਵੀ ਜਾਣਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਾਰੇ ਲੈਕਟਿਨ-ਭਾਰੀ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟਣਾ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਕੋਈ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਉਹ ਤੁਹਾਡੇ ਸੇਵਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨਯੋਗ ਕਦਮਾਂ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਛਿਲਕੇ ਅਤੇ ਡੀ-ਬੀਜ ਕਰੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੈਕਟਿਨ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਬੀਜਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਅੱਗੇ, ਸੀਜ਼ਨ ਦੇ ਫਲਾਂ ਦੀ ਖਰੀਦਦਾਰੀ ਕਰੋ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਫਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਲੈਕਟਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਤੀਜਾ, ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਜੋ ਕਿ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਜੋ ਲੈਕਟਿਨ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਭੂਰੇ (ਵੋਆ) ਤੋਂ ਚਿੱਟੇ ਚੌਲਾਂ 'ਤੇ ਵਾਪਸ ਜਾਓ। ਜ਼ਾਹਰਾ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਸਖ਼ਤ ਬਾਹਰੀ ਪਰਤ ਵਾਲੇ ਪੂਰੇ ਅਨਾਜ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੂਰੇ-ਅਨਾਜ ਚੌਲਾਂ, ਕੁਦਰਤ ਦੁਆਰਾ ਪਾਚਨ ਪਰੇਸ਼ਾਨੀ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ।
ਹੇ, ਜੇ ਤੁਹਾਡਾ ਪਾਚਨ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਤੋਂ ਘੱਟ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ਾਟ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ। (ਪਰ ਅਫਸੋਸ, ਡਾ. ਜੀ. ਅਸੀਂ ਕੈਪਰਸ ਸਲਾਦ ਨਹੀਂ ਛੱਡ ਰਹੇ ਹਾਂ।)
ਸੰਬੰਧਿਤ : ਇੱਕ ਕਾਰਡੀਓਲੋਜਿਸਟ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਰੋਟੀ ਹੈ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਖਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ
