ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਲਈ 7 ਬਦਲ

ਤਾਂ, ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਕੀ ਹੈ?

ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਪਣੀ ਮਿਡਲ ਸਕੂਲ ਸਾਇੰਸ ਕਲਾਸ ਤੋਂ ਉਹ ਮਾਡਲ ਜਵਾਲਾਮੁਖੀ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਯਾਦ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਕਿਵੇਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਟਾਰਟਰ ਦੀ ਕਰੀਮ, ਇੱਕ ਐਸਿਡ, ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ, ਇੱਕ ਅਧਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਕੱਠੇ ਮਿਲ ਕੇ, ਉਹ ਇੱਕ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਆਟੇ- ਅਤੇ ਆਟੇ-ਫੁੱਲਣ ਵਾਲੇ ਬੁਲਬੁਲੇ, ਉਰਫ਼ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ ਨੂੰ ਜਨਮ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੇਕ, ਬਰੈੱਡ ਅਤੇ ਕੂਕੀਜ਼ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਫੁੱਲਦਾਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਇਕ ਹੋਰ ਗੁਪਤ ਸ਼ਕਤੀ: ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਮੁਰਗੇ ਦਾ ਮੀਟ ਅਤਿ-ਕਰਿਸਪੀ. ਕਿਵੇਂ? ਇਹ ਚਿਕਨ ਦੀ ਚਮੜੀ ਦਾ pH ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਡ੍ਰੇਜਿੰਗ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਦੀ ਬਜਾਏ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਤੋੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਪੰਛੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਦੇ ਬੁਲਬੁਲੇ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਰਾਤ ਦੇ ਬਾਅਦ, ਭੁੰਨਣ 'ਤੇ ਚਿਕਨ ਭੂਰਾ ਅਤੇ ਤਿੜਕੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ।

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਕੁਝ ਹੋਰ ਲੱਭ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਵਿਗਿਆਨ ਲੱਗੇਗਾ…ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੀ ਪੈਂਟਰੀ ਵਿੱਚ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਖੋਦਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ।

1. ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਅਤੇ ਟਾਰਟਰ ਦੀ ਕਰੀਮ

ਕਿਉਂ ਨਾ ਪੂਰੇ ਦੇ ਭਾਗਾਂ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੀਏ? ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਇਹਨਾਂ ਦੋ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪੈਕ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਕਰੈਕ ਲਓ। ਟਾਰਟਰ ਦੀ ਕਰੀਮ ਦੇ ਹਰ 2 ਚਮਚੇ ਲਈ 1 ਚਮਚ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ 1:1 ਅਨੁਪਾਤ 'ਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਥਾਂ ਲਓ।

2. ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ

ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਅਧਾਰ ਅਤੇ ਐਸਿਡ ਬਾਰੇ ਕੀ ਕਿਹਾ ਸੀ? ਇਹ ਉਹੀ ਵਿਚਾਰ ਹੈ, ਸਿਵਾਏ ਨਿੰਬੂ ਟਾਰਟਰ ਦੀ ਕਰੀਮ ਦੇ ਉਲਟ ਇੱਕ ਐਸਿਡ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਹੈ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਵਜੋਂ ਚਾਰ ਵਾਰ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ¼ ਪਹਿਲੇ ਦਾ ਚਮਚਾ ਬਾਅਦ ਵਾਲੇ ਦੇ 1 ਚਮਚ ਜਿੰਨਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਦੇਖੋ ਕਿ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨਾ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਮੰਗਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਚਾਰ ਨਾਲ ਵੰਡੋ। ਫਿਰ, ਇਸ ਨੂੰ ਦੋ ਗੁਣਾ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। (ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਜੇਕਰ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ 2 ਚਮਚੇ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਮੰਗ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ½ ਚਮਚਾ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਅਤੇ 1 ਚਮਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਬਦਲੋ।)

3. ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ

ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਸਾਦਾ ਦਹੀਂ ਇੱਥੇ ਤੁਹਾਡੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਬਾਜ਼ੀ ਹੈ। ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਅਲ ਕਲਚਰ ਜੋੜ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਕਿ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੌਰਾਨ ਸ਼ੱਕਰ ਨੂੰ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਐਸਿਡਿਟੀ ਇਸਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਨਾਲ ਜੋੜਨ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਰਿਐਕਟਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਦਹੀਂ ਨਾਲ ਵੀ ਅਜਿਹਾ ਹੀ ਸੌਦਾ ਹੈ। ਮੁਆਵਜ਼ਾ ਦੇਣ ਲਈ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਵੈਪ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਤਰਲ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ। 1 ਚਮਚ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਨੂੰ ¼ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਅਤੇ ½ ਦਾ ਚਮਚ; ਜਾਂ ਤਾਂ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਦਹੀਂ ਦਾ ਪਿਆਲਾ।

4. ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਅਤੇ ਸਿਰਕਾ

ਸਿਰਕਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਐਸਿਡ ਵਿਕਲਪ ਹੈ ਜੋ ਖਮੀਰ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੀ ਮਿਠਆਈ ਨੂੰ ਗੰਧਲਾ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ; ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਭੇਸ ਦੇਣ ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਵੀ, ਇਹ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਉਪ ਹੈ ਜੇਕਰ ਸਿਰਫ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਸਵੈਪ ¼ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਅਤੇ ½ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਹਰ ਚਮਚੇ ਲਈ ਚਮਚਾ ਸਿਰਕਾ.

5. Club soda

ਇਹ ਸਹੀ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਅਜੇ ਵੀ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਉਸ ਵਿਅੰਜਨ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ. ਕਲੱਬ ਸੋਡਾ ਦੀ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਸੋਡੀਅਮ ਬਾਈਕਾਰਬੋਨੇਟ ਹੈ, ਭਾਵ ਇਹ ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਤਰਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਹੈ। ਆਪਣੀ ਰੈਸਿਪੀ ਵਿੱਚ ਮੰਗੇ ਗਏ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਕਲੱਬ ਸੋਡਾ 1:1 ਨਾਲ ਬਦਲੋ।

6. ਸਵੈ-ਵਧਦਾ ਆਟਾ

ਇਹ ਸੌਖਾ ਉਤਪਾਦ ਗੁਡੀਆਂ ਨੂੰ ਲੰਬਾ ਅਤੇ ਫੁੱਲਦਾਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸਰਬ-ਉਦੇਸ਼ ਵਾਲਾ ਆਟਾ, ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਦੋਵੇਂ ਗੁਆ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਜਲਦੀ ਠੀਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਬਰਾਬਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸਰਬ-ਉਦੇਸ਼ ਵਾਲੇ ਆਟੇ ਦੀ ਥਾਂ ਲਓ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਲਈ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀਆਂ ਹਿਦਾਇਤਾਂ ਨੂੰ ਅਣਡਿੱਠ ਕਰੋ।

7. ਕੁੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅੰਡੇ ਦਾ ਸਫ਼ੈਦ

ਆਂਡੇ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਣਾ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹਵਾ ਨਾਲ ਭਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਖਮੀਰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਕੇਕ, ਮਫ਼ਿਨ, ਪੈਨਕੇਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਬੈਟਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਫਲੱਫ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਜੇ ਵਿਅੰਜਨ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਅੰਡੇ ਮੰਗਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗੋਰਿਆਂ ਤੋਂ ਜ਼ਰਦੀ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰੋ। ਬਾਕੀ ਦੇ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਰਦੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਵਿਅੰਜਨ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਖੰਡ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਫੁੱਲੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹਰਾਓ। ਫਿਰ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਾਕੀ ਬਚੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਫੋਲਡ ਕਰੋ. ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਜਿੰਨੀ ਹੋ ਸਕੇ ਹਵਾ ਰੱਖੋ।